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Carni Barone, macellai dal 1980.
Alla piastra o sulla brace

Arrosticini di agnello

15,0075,00

Questa specialità della cucina di strada, nata in Abruzzo, si è via via diffusa su tutto il territorio nazionale, conquistando i gusti di tanti appassionati. Di norma, gli arrosticini si mangiano sfilando uno ad uno i pezzetti di carne, tenendoli stretti tra i denti e tirando verso l’esterno il ceppo.

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Prezzo per tutti e tre:   56,00

Gli arrosticini provengono dalla tradizione abruzzese e sono caratterizzati da dei particolari spiedini fatti di carne di agnello, chiamati in dialetto “rustelle” o “arrustelle”. Noi di Carni Barone, per prepararli, seguiamo la ricetta tradizionale. La carne viene tagliata in cubetti molto piccoli e infilata negli spiedini. Dopodiché, li riponiamo nelle vaschette, pronti per essere cotti alla brace. Questi particolari spiedini sono occasione di festa per grandi e piccini nelle sagre e nelle feste di paese dell’Italia centro-meridionale.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

A numero

Confezione

Vaschetta

Ricette

Preparazione

Una volta comprati gli arrosticini di agnello Carni Barone, potrete realizzare una leggera marinatura: disponete gli arrosticini su un piatto separandoli tra loro. Versatevi sopra un po’ olio d’oliva e una spruzzata leggerissima di limone. Insaporite gli arrosticini con dei rametti di rosmarino.

Preparate la griglia e la brace e quando è calda, disponete uniformemente gli arrosticini su tutta la lunghezza , lasciando uno spazio tra gli arrosticini e la brace ardente di 3-5 cm.

Gli arrosticini devono essere girati su tre lati poiché il quarto lato deve cuocere per irraggiamento di calore degli altri lati. Attenzione a non stracuocerli, risulterebbero secchi e stopposi anziché morbidi e succulenti.

Servite gli arrosticini caldissimi e con una spolverata di sale accompagnati dalle patate al forno. Per mantenere più a lungo la temperatura, potete avvolgerli con un foglio di carta di allumino che vi aiuti a preservare il loro calore.

Ingredienti

  • 700g di arrosticini Carni Barone
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 limone
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

È fortemente sconsigliata la cottura sia nella padella che nel forno, poiché gli spiedini devono essere cotti con una temperatura costante, disposti su uno spazio lungo e devono poter cuocere nel loro liquido venendo girati più volte.

Abbinamenti

Gli arrosticini sono solitamente accompagnati da fette di pane casereccio non tostato e non salato, ma cosparso di olio extravergine di oliva. Come vino, ti consigliamo di rimanere in terra abruzzese, infatti per gustarlo al meglio è ottimo il Montepulciano d’Abruzzo.

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