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Per bollito

Brut e Bon di vitello piemontese

3,6012,00

Il Brutto e Buono è un taglio della parte anteriore del bovino tipico della macelleria piemontese, che durante la cottura vi sorprenderà con la sua morbidezza.

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Prezzo per tutti e tre:   43,10

Taglio tipico del Fassone Piemontese, si ottiene dal quarto anteriore del vitello e precisamente dal collo. Costituito da numerose fasce muscolari, date da una distribuzione uniforme di massa grassa e magra, caratterizzata da un’eccezionale finezza della grana delle fibre. In piemontese “brut e bun” significa “brutto e buono”, poiché ha la caratteristica di non presentare una fetta compatta, ma nel contempo garantisce ottimi risultati culinari.

Caratteristiche

  • Frollatura di 15-20gg
  • Infiltrazioni di grasso al 15%
Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

Intero

Provenienza

Bovini 100% italiani, allevati in Piemonte.

Conservazione

Conserva il Brut e Bon in frigorifero tra 0° e +4°C per circa 6 giorni, oppure riponilo nel congelatore.

Suggerimenti

Consigli

Il brut e bon può essere impiegato nella preparazione di bolliti, arrosti e spezzatini. È uno dei principali pezzi del bollito misto alla piemontese.

Abbinamenti

Abbina al bollito brutto e buono un Nebbiolo DOC delle Langhe.

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