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Prezzo al Kg

Coscia d’anca di Manza mora del Baltico

Original price was: €35,00.Current price is: €33,80.

Conosciuta anche come fesa, questo taglio si presta a diverse preparazioni, con tutta la qualità della carne di manza mora del Baltico, allevata all’aperto.

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La coscia -o punta- d’anca è una parte della coscia molto particolare che si trova nella parte alta della coscia del manzo, privata del muscolo adduttore.. La sua tenerezza infatti varia a seconda della base del taglio, la punta finale è molto tenera, mentre l’inizio presenta un gusto più deciso.

Questo taglio è stato per anni poco considerato finché non si è scoperta la famosa picanha brasiliana, che infatti deriva proprio da questa parte del bovino. La coscia d’anca di manza mora del Baltico può prestarsi ad ottime fettine magre, tagliate specialmente nella parte verso la punta. È generalmente utilizzata per scaloppine e carne alla tartara.

Caratteristiche

  • Dry Aged
  • Si tratta di un taglio piuttosto magro, con una sottile fascia di grasso. All’interno, la fine marezzatura contribuisce ad aggiungere gusto in cottura.
Brand

Barone Exclusive

Provenienza

I capi di manza mora del Baltico che commercializziamo vengono allevati in Lituania, loro habitat naturale, sulle rive del fiume Neris. Le frequenti piogge rendono la natura rigogliosa e creano un perfetto habitat per l'alimentazione grass fed.

Tipo di taglio

Coscia d'anca

Conservazione

Conservala a 0°/4°C in frigorifero per 5 giorni. Se ritieni di doverla tenere più a lungo, è consigliabile congelare il prodotto per un massimo di 3/4 mesi.

Confezione

Vaschetta

Suggerimenti

Consigli

Può anche essere fatta cruda, per tartare o carpaccio. Si può scottare sulla griglia, oppure usare per spezzatino, roast-beef e scaloppine, oltre ad arrosti e stracotti.

Abbinamenti

Puoi abbinare a questo taglio, in una ricetta come le scaloppine, un vino rosso fermo come il Capriano del Colle rosso DOC.

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