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Il più nutriente

Fegato di maiale

(1 recensione del cliente)

1,2012,50

Alimento dal gusto inizialmente dolciastro, secondariamente rimpiazzato da note chiaramente amare.

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Il fegato di suino è un prodotto di origine animale che rientra nel gruppo alimentare delle frattaglie, all’interno del quinto quarto dell’animale. Questo taglio del suino è altamente nutriente e molto importante per la salute, infatti è classificato nel I° gruppo fondamentale degli alimenti, poiché contiene proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine specifici.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Confezione

Sottovuoto

Conservazione

Essendo altamente deperibile, è necessario che il fegato di suino venga sempre conservato in refrigerazione (0°/+4°C) o congelato in freezer.

Ricette

Per prima cosa, lavate il fegato di maiale con acqua fredda, fatelo scolare bene bene e poi tamponatelo con carta assorbente da cucina. Tagliate il fegato a pezzi e preparate tanti piccoli involtini, avvolgendoli nella rete del maiale.

Sfogliate le cipolle e poi tagliatele a fette più sottili possibile. Prendete una padella con fondo antiaderente, versatevi il burro e fatelo sciogliere lentamente a fiamma dolce; quando il burro sarà completamente fuso, aggiungete le cipolle e fatele appassire a fiamma bassa per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Quando le cipolle avranno preso un leggero colore ambrato, aggiungete l’acqua e lasciatele cuocere ancora per 15 minuti o fino a quando le cipolle il liquido di cottura sarà del tutto assorbito. Prendete un’altra padella, versatevi il resto del burro, fatelo fondere e poi adagiatevi il fegato, lasciandolo rosolare per 5-6 minuti su tutti i lati.

A questo punto aggiungete le cipolle al fegato, salate e mescolate ben bene per far amalgamare il tutto. Irrorate il fegato di maiale con il succo di limone, mescolate ancora e spegnete il fuoco. Servite il fegato alla veneziana con un trito di foglie di prezzemolo.

Ingredienti

  • 400g di fegato di maiale Carni Barone
  • 2 cipolle
  • 100ml d’acqua
  • 100g di burro
  • 2 foglie di alloro
  • Sale q.b.

Tagliate il fegato a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro. Passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, pressando bene con il palmo delle mani in modo che aderisca bene.

In un tegame, lasciate fondere il burro e quando inizia a spumeggiare friggetevi le fettine per cinque minuti, la doratura deve essere leggera. Ritiratele quando sono dorate da entrambe le parti.

Asciugatele su carta assorbente da cucina, disponetele su di un piatto da portata, spruzzatele con il succo del limone nel quale avete sciolto un cucchiaio di zucchero. Servite ben caldo.

Ingredienti

  • 600g di fegato di maiale Carni Barone
  • 2 uova
  • 70g di burro
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Il fegato di suino è un alimento da mangiare esclusivamente cotto. Generalmente viene cotto in padella o in casseruola.

Abbinamenti

Consigliamo di abbinare il fegato di maiale con un vino Rosso Fermo, di medio corpo, anche Novello. Si accompagna bene anche con un vino Secco.

Qualità

80 %

Prezzo

80 %

Servizio

100 %

Tempi di consegna

100 %

Packaging

80 %

Recensito da 01 clienti

  • Maria Luisa Bianchi

    Non per tutti

    Il fegato o ti piace, o non ti piace… e a me piace!! Non il migliore che ho mangiato, ma sicuramente nella top 3 😉

    3 Settembre 2018

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