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€ 49,00/Kg

Fiorentina di Manza mora del Baltico

49,00

Un taglio dal colore intenso e dal sapore deciso con gradi di marmorizzazione intensi, che portano ad un equilibrio ed un gusto che vi conquisterà ad ogni morso.

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Prezzo per entrambi:   57,00

Non è raro trovare i nomi “T-bone” e “Porterhouse” nei ristoranti americani, mentre in Italia sarà più semplice trovare scritto “Fiorentina”. In particolare la t-bone, si chiama così perché il suo osso ha la forma della lettera T, ha il controfiletto più grande del filetto.

Questo taglio porterà sulle vostre tavole una carne color rosso rubino, con una bella marezzatura interna che gli conferisce un sapore e una morbidezza inconfondibile. Una bistecca unica, che ci permette di assaporare un classico della macelleria italiana con un sapore diverso.

Caratteristiche

  • Dry Aged
  • Il grasso interno, di colore giallo, è classificato sopra il grado 3, una caratteristica qualitativa rintracciabile nella Manza mora del Baltico.
Brand

Barone Exclusive

Provenienza

I capi di manza mora del Baltico che commercializziamo vengono allevati in Lituania, loro habitat naturale, sulle rive del fiume Neris. Le frequenti piogge rendono la natura rigogliosa e creano un perfetto habitat per l'alimentazione grass fed.

Tipo di taglio

T-bone steak

Conservazione

Puoi conservare la fiorentina in frigorifero oppure congelarla per periodi più lunghi. Per lo scongelamento, ti consigliamo di lasciarla in frigorifero per 24 ore prima della cottura.

Confezione

Vaschetta

Suggerimenti

Consigli

Ad una temperatura di 48° si otterrà una bistecca al sangue ed a 52-55° si raggiunge la media cottura. In generale è bene non superare mai i 60-65°. Utilizzate un termometro per carne per aiutarvi.

Abbinamenti

Una grande carne richiede un grande vino. Per questo Carni Barone ti consiglia di stappare un buon Chianti classico DOCG Riserva, ne vale la pena.

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