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Alla piastra

Fiorentina di bovino adulto piemontese

(4 recensioni dei clienti)

28,9058,00

Taglio centrale pregiato per eccellenza, si presenta con un colore rosso brillante ed intenso, non interrotto da venature di grasso, con l’importante presenza dell’osso a “T” della vertebra lombare.

Il prezzo trovato è di €70,90 al Kg

 

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La fiorentina di razza piemontese, caratterizzata dal classico taglio a “T”, è ricavata sezionando la parte anteriore della lombata in corrispondenza di ciascuna vertebra, ottenendo una fetta di carne piuttosto spessa, anche se meno della razza chianina. Si tratta di un taglio di altissimo livello, tenero, magro e poco grasso, dall’ottima qualità nutrizionale e con un bassissimo livello di colesterolo.

Caratteristiche

  • Frollatura di 15-30gg
  • Infiltrazioni di grasso al 10%
Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

Bistecche

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Ricette

Preparazione

Togliete la fiorentina Carni Barone dal frigo qualche ora prima di cucinarla: basterà farla arrivare a temperatura ambiente. Eliminate l’eventuale grasso in eccesso (ma solo se ce n’è molto) e scaldate la bistecchiera, o accendete in anticipo il barbecue o la griglia.

Trasferite la bistecca sulla piastra, sul barbecue o sulla griglia ben caldi e cuocetela 5 minuti per lato, girandola una sola volta con 2 palette di legno o una grossa pinza. Non bucate mai la carne, per evitare la fuoriuscita dei suoi gustosi succhi.

Disponete la fiorentina in piedi sull’osso, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti, per far penetrare lentamente il calore nella carne che, però, deve rimanere al sangue o rosata, a seconda dei gusti. In alternativa, avvolgete la fiorentina in alluminio e disponetela in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.

Trasferite la bistecca su un tagliere di legno, lasciatela riposare per qualche minuto, in modo che i succhi si ridistribuiscano e tagliate il filetto e la bistecca a fette in sbieco o semplicemente dividete in 2 parti, verticalmente, sia la costata che il filetto. Salate la fiorentina con sale non troppo fine e pepate, conditela con un filo di olio extravergine e servite.

Ingredienti

    • Fiorentina di fassone Carni Barone
    • Sale q.b.
    • Pepe nero q.b.
    • Olio d’oliva q.b.

Suggerimenti

Consigli

È perfetta per la griglia ma, in alternativa, si adatta anche al forno a 50° per un’ora e mezza di cottura, per una pezzatura da un chilo. Successivamente si consiglia di scottare in una padella antiaderente e servire.

Abbinamenti

Per gustare a pieno la qualità della Fiorentina di Fassona, consigliamo un Chianti classico DOCG, vino rosso, fermo e secco, di medio corpo.

Qualità

100 %

Prezzo

95 %

Servizio

95 %

Tempi di consegna

90 %

Packaging

95 %

Recensito da 04 clienti

  • Amedeo N.

    macelleria online consigliatissima, carni da allevamenti selezionati e servizio impeccabile.

    29 Giugno 2022

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    Utile?

  • Alice B.

    Cena con amici, fiorentina da 2 kg. Buonissima, tenera e dal sapore delicato. Con i vini delle Langhe è la morte sua!

    2 Aprile 2022

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    Utile?

  • Vittorio Romano

    Tanta tanta roba, un taglio di carne tenero così non l’avevo mai assaggiato prima. Ricomprerò sicuramente!

    12 Settembre 2021

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  • Eric

    Questa fiorentina è ottima sulla piastra, io è da anni che compro da loro ed è sempre tutto squisito. Con il negozio online ora è anche più comodo, pago direttamente con satispay, bene bene.

    20 Agosto 2021

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    • Barone Shop, la carne a casa tua.

      21 Agosto 2021

      Grazie per la recensione, la informo che sulla nostra piattaforma abbiamo implementato anche Stripe e Paypal. Ogni modalità di pagamento ha scontistiche diverse, provare per credere!

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