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Carni Barone, macellai dal 1980.
Animale da 2 kg

Gallo

20,00

Trattandosi di un esemplare più “anziano”, la carne del gallo è notoriamente più dura rispetto a quella dei più giovani polli. Si presenta magra, saporita e compatta.

  
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La differenza tra gallo e pollo è semplice, poiché entrambi fanno parte della stessa specie (gallus gallus). Si parla di gallo quando l’animale supera i 10 mesi di vita, diventando così maturo e completamente sviluppato. La cresta è molto sviluppata, così come i bargigli, mentre presenta un piumaggio più folto ed appariscente.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Peso

Animale da 2 kg

Provenienza

Capi allevati a terra provenienti da allevamenti 100% piemontesi.

Conservazione

Vi consigliamo di conservare il gallo in frigorifero all’incirca per un paio di giorni. Se dovete conservarlo per periodi più lunghi, potete lavarlo, asciugarlo e congelarlo per un massimo di 6-7 mesi.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Preparazione

Pulite attentamente il gallo, lavate i pezzi, asciugateli con carta assorbente e fiammeggiate eventuali piume.

Pelate le cipolle e private il sedano da eventuali filamenti. Affettate le cipolle, mettetele nel tegame unite l’olio e rosolatele dolcemente, unite i pezzi di gallo, alzate la fiamma e rosolate da tutti i lati.

Unite il sedano tritato, i pomodorini e bagnate con il vino bianco, salate, pepate e unite il rametto di rosmarino lavato.

Coprite il gallo e fate cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza circa, a metà cottura unite le olive e, qualora si asciughi troppo, aggiungete dell’acqua calda.

Servite il gallo alla cacciatora accompagnato da del buon pane per poter fare la scarpetta e buon appetito.

Ingredienti

  • 1 gallo di circa 1 kg tagliato a pezzi e privato di zampe, testa e interiora
  • 2 cipolle bionde
  • Una costa di sedano
  • 8 pomodorini
  • 12 olive nere taggiasche
  • Un bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Un bel rametto di rosmarino
  • Mezzo cucchiaio di sale
  • Una presa di pepe nero

Suggerimenti

Consigli

Questa carne si presta a numerosissime soluzioni per creare piatti sfiziosi. Solitamente viene cotto in umido oppure alla piastra, ma anche una classica cottura al forno con patate non guasta mai.

Abbinamenti

Per la carne di gallo sono molto indicati i rossi d’annata; una buona soluzione, soprattutto nei mesi più caldi, è rappresentata dall’abbinamento con i rosati del sud Italia. Ad esempio, vi consigliamo di provarlo con un Nardò Rosato.

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