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Pezzo da 800 gr

Lingua di bovino adulto piemontese

Original price was: €20,00.Current price is: €18,90.

La lingua di bovino ha un sapore molto delicato e si presenta di colore rosa chiaro. Nella parte superiore, si trovano numerose papille di tessuto corneo.

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Prezzo per tutti e tre: ย  35,20

La lingua di manzo รจ un taglio del quinto quarto, cioรจ delle parti meno nobili del bovino come le frattaglie, piรน economiche perรฒ molto gustose. รˆ un muscolo con una fibra molto morbida, dal sapore delicato, che si presta a diverse preparazioni, non solo nella cucina regionale italiana, ma รจ presente in ricette provenienti da ogni angolo del mondo, dal Giappone al Messico. Dunque, se volete tentare anche un piatto piรน esotico, questo รจ proprio il taglio che fa per voi.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Peso

Pezzo da 800 gr

Provenienza

Bovini 100% italiani, allevati in Piemonte.

Confezione

Sottovuoto

Conservazione

Potete conservare la lingua in frigorifero nella parte piรน fredda, non oltre i 3 giorni, avvolta in carta da forno.

Ricette

In una casseruola aggiungete la carota, il sedano e la cipolla. Unite alle verdure il pepe in grani, un po’ di sale grosso e immergete la lingua di bovino Carni Barone. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa dal momento del bollore. Quindi scolate la lingua e lasciatela intiepidire.

Nel frattempo preparate la salsa verde: in una ciotola aggiungete il prezzemolo eliminando la parte dei gambi, gli spicchi d’aglio, i filetti d’acciuga e abbondante olio extravergine d’oliva; frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto, prendete la lingua ormai intiepidita e spellatela; quindi tagliatela a fettine sottili e disponetele su di un vassoio da portata. Distribuite sopra alla carne la salsa verde preparata e servite.

Ingredienti

  • 1kg di lingua di bovino Carni Barone
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Sale fino e grosso q.b.
  • Pepe in grani q.b.
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Lessate la lingua in abbondate acqua bollente per circa 20-30 minuti in base alla tenerezza della lingua di vitello utilizzata. Scolatela e tenetela da parte. In una padella, versate le cipolle a fettine e dellโ€™olio extravergine di oliva.

Cuocete il tutto a fuoco basso fino a che le cipolle non saranno appassite. Quindi aggiungete la lingua prima lessata e poi tagliata a tocchetti oppure a fettine e continuate la cottura fino a che la cipolla non sia quasi completamente appassita e diventata quasi una crema. Aggiungete un poโ€™ di acqua al bisogno durante la cottura.

Portate quindi in tavola la lingua di vitello alla genovese e servite accompagnandola a dei crostini di pane.

Ingredienti

  • 600g di lingua di vitello Carni Barone
  • 4 cipolle
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Prima di cuocerla, va pulita accuratamente mettendola per diverse ore a bagno in acqua fredda. Spesso si cucina lessata per circa 40 minuti e si mangia a fette accompagnata da salse, oppure si aggiunge al classico bollito misto.

Abbinamenti

Salsa verde o rossa, le classiche piemontesi, da abbinare per il bollito.

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EAN: 2000000014081 COD: 00972594332384 Categorie: , Tag: , , ,
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