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Pezzo da 800 gr

Lingua di bovino adulto piemontese

Original price was: €20,00.Current price is: €18,90.

La lingua di bovino ha un sapore molto delicato e si presenta di colore rosa chiaro. Nella parte superiore, si trovano numerose papille di tessuto corneo.

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Prezzo per tutti e tre:   46,80

La lingua di manzo è un taglio del quinto quarto, cioè delle parti meno nobili del bovino come le frattaglie, più economiche però molto gustose. È un muscolo con una fibra molto morbida, dal sapore delicato, che si presta a diverse preparazioni, non solo nella cucina regionale italiana, ma è presente in ricette provenienti da ogni angolo del mondo, dal Giappone al Messico. Dunque, se volete tentare anche un piatto più esotico, questo è proprio il taglio che fa per voi.

Brand

🥩 Barone Classic

Collezioni

🔴 Collezione rossa

Peso

Pezzo da 800 gr

Provenienza

Bovini 100% italiani, allevati in Piemonte.

Confezione

Sottovuoto

Conservazione

Potete conservare la lingua in frigorifero nella parte più fredda, non oltre i 3 giorni, avvolta in carta da forno.

Ricette

In una casseruola aggiungete la carota, il sedano e la cipolla. Unite alle verdure il pepe in grani, un po’ di sale grosso e immergete la lingua di bovino Carni Barone. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa dal momento del bollore. Quindi scolate la lingua e lasciatela intiepidire.

Nel frattempo preparate la salsa verde: in una ciotola aggiungete il prezzemolo eliminando la parte dei gambi, gli spicchi d’aglio, i filetti d’acciuga e abbondante olio extravergine d’oliva; frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

A questo punto, prendete la lingua ormai intiepidita e spellatela; quindi tagliatela a fettine sottili e disponetele su di un vassoio da portata. Distribuite sopra alla carne la salsa verde preparata e servite.

Ingredienti

  • 1kg di lingua di bovino Carni Barone
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Sale fino e grosso q.b.
  • Pepe in grani q.b.
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Lessate la lingua in abbondate acqua bollente per circa 20-30 minuti in base alla tenerezza della lingua di vitello utilizzata. Scolatela e tenetela da parte. In una padella, versate le cipolle a fettine e dell’olio extravergine di oliva.

Cuocete il tutto a fuoco basso fino a che le cipolle non saranno appassite. Quindi aggiungete la lingua prima lessata e poi tagliata a tocchetti oppure a fettine e continuate la cottura fino a che la cipolla non sia quasi completamente appassita e diventata quasi una crema. Aggiungete un po’ di acqua al bisogno durante la cottura.

Portate quindi in tavola la lingua di vitello alla genovese e servite accompagnandola a dei crostini di pane.

Ingredienti

  • 600g di lingua di vitello Carni Barone
  • 4 cipolle
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Prima di cuocerla, va pulita accuratamente mettendola per diverse ore a bagno in acqua fredda. Spesso si cucina lessata per circa 40 minuti e si mangia a fette accompagnata da salse, oppure si aggiunge al classico bollito misto.

Abbinamenti

Salsa verde o rossa, le classiche piemontesi, da abbinare per il bollito.

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EAN: 2000000014081 COD: 00972594332384 Categorie: , Tag: , , ,
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