La carne di piccione contiene molte proteine ed è povera di grassi. Si tratta di una carne prelibata con diverse proprietà nutrizionali che apportano benefici all’organismo.
ⓘ Politiche di rimborso eticoPulite a fondo il piccione, e fiammeggiatelo per togliere eventuali residui di piume.Versate su ogni piccione un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una presa di sale e massaggiateli per distribuirli uniformemente.
Prendete una teglia da forno non tanto grande, mettete un filo di olio sul fondo e adagiateci i piccioni, mettendoli con la schiena verso il basso,
Prendete 2 spicchi di aglio e mettetene uno per piccione, all’interno della cavità toracica, insieme a una foglia di salvia.
Distribuite vicino ai piccioni il resto della salvia e i rametti di rosmarino, poi versate il vino e cuocete i piccioni in forno ventilato, preriscaldato a 180°C, per circa un’ora. Il vino evaporerà completamente e i piccioni diventeranno croccanti sulla pelle e teneri nella carne. Servite caldo.
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