Versatile per diversi tipi di preparazione, il macinato di coniglio è la base per piatti pensati per tutta la famiglia. Il macinato si presta alle più svariate preparazioni, passando dai primi ai secondi, con un semplice “cambio d’abito”.
Brand
Barone Classic
Collezioni
Collezione bianca
Tipo di taglio
A pezzi
Provenienza
Conigli nati e macellati in Italia, provenienti da allevamenti piemontesi.
Conservazione
Conserva il tritato di coniglio nel frigorifero per pochi giorni, altrimenti puoi congelarlo a -15°C.
Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente insieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato.
Quando il soffritto sarà ben rosolato e le verdure saranno tenere, aggiungete la carne di coniglio macinata e lasciatela rosolare fino a quando avrà cambiato colore.
A questo punto, unite al tegame la salvia ed il rosmarino legati in un mazzetto e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino a fiamma vivace.
Quando il vino sarà completamente evaporato, abbassate il fuoco, regolate di sale e protraete la cottura per circa due ore aggiungendo, se necessario, del brodo di carne o dell’acqua calda.
Quando il sugo sarà pressoché pronto, lessate gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con il sugo di coniglio.
Saltate brevemente la pasta in modo da amalgamarla bene al condimento, quindi servitela ben calda in tavola con una abbondante spolverata di pepe nero.
Ingredienti
400g di scialatielli freschi
500g di tritato di coniglio Carni Barone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 carota
1 costa di sedano
Mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Suggerimenti
Consigli
Le tipologie di ricetta a cui si presta il tritato di coniglio sono veramente molteplici, ma tra tutte rende al meglio abbinato ai primi piatti.
Abbinamenti
Quando viene cucinato con la pasta, il tritato di coniglio si sposa benissimo con un vino rosso e secco. Un ottimo accostamento può essere con un Nebbiolo DOC.
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