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Al forno e in padella

Bistecche grasse di maiale

2,9013,80

Le bistecche grasse di maiale, un secondo piatto che saprà conquistarvi con le sue caratteristiche uniche, è semplice e veloce da preparare. Si ottiene dal capocollo, uno dei tagli più teneri e saporiti del maiale.

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Queste bistecche vengono ricavate dal capocollo, un taglio suino che si trova tra la testa e la lonza. Si tratta di un taglio ricco di grasso, perciò è molto tenera e richiede cotture lunghe. Notoriamente, il capocollo viene utilizzato per preparare gustosi insaccati, ma essendo una parte del maiale particolarmente morbida, anche tagliato a fette ha un’ottima resa. La bistecca di capocollo può essere cotta o sulla griglia o sulla brace, ma in assenza di tempo si presta bene anche in padella.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

A fette

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Conservazione

Le bistecche si conservano per un massimo di 5 giorni in frigorifero e fino a 6 mesi in freezer, ad una temperatura di -18°C.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Tamponate le bistecche grasse di Barone con della carta assorbente e mettetele in una pirofila con l’olio extravergine di oliva, il succo di tutto il limone e metà della sua scorza grattugiata. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, sale e pepe e massaggiate bene la carne. Lasciate marinare la carne coperta da pellicola per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il crumble: frullate la mollica di pane con la scorza rimasta del limone, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe.

Trasferite la carne su una teglia rivestita di carta da forno. Ricoprite le fettine con il crumble aromatico e infornate a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, accendete il grill e fate dorare la carne per qualche minuto. Servite decorando con qualche ago di rosmarino.

Ingredienti

  • 4 bistecche grasse Carni Barone
  • 100g di pane raffermo (mollica)
  • 1 limone non trattato
  • 2 rametti di rosmarino
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparate le bistecche di capocollo con le spezie è molto semplice e veloce. Il segreto per la buona riuscita del piatto sta tutto nella marinatura della carne con il mix di spezie.

Iniziate mescolando all’interno di una ciotolina il curry, l’origano, il coriandolo, il rosmarino e i grani di pepe nero schiacciati. Mescolate per amalgamare per bene le spezie.

Prendete la carne, trasferitela in un vassoio e conditela da entrambi i lati con il sale e con l’olio extravergine d’oliva. A questo punto cospargetela con il mix di spezie, avendo cura di distribuirlo uniformemente. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate marinare per 20 minuti.

Accendete la brace e trasferitevi le bistecche. La particolarità delle bistecche di capocollo è che sono ricche di grasso, che sciogliendosi in cottura, conferisce gusto e morbidezza alla carne. Fatele cuocere 7-8 minuti per lato spennellandole continuamente con la marinata alla spezie.

Le vostre bistecche di capocollo speziate sono pronte per essere servite. Accompagnatele con delle verdure alla griglia o con un’insalatina fresca di stagione.

Caratteristiche

  • 4 bistecche di capocollo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di rosmarino in polvere
  • 4 grani di pepe nero
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Il capocollo è una parte del maiale molto saporita e succosa. Si può cuocere sia al forno che in padella.

Abbinamenti

Abbina le bistecche grasse a vini rossi e corposi. Per esempio, gustale assieme ad un Primitivo di Manduria DOC.

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