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Ogni fetta è di 150gr

Filetto di vitello

55,0082,00

Il filetto è il taglio di carne più pregiato del vitello. Si trova nella parte posteriore della lombata. Il filetto è povero di tessuto connettivo perché il muscolo lavora poco e questo lo rende il taglio di carne più tenero in assoluto.

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Il Filetto di Vitello Sanato è il taglio più pregiato e richiesto grazie a una caratteristica in particolare: l’imbattibile tenerezza. Il Filetto deriva dalla Lombata, un gruppo muscolare sito sulla schiena del bovino. Il colore rosa pallido della carne e la sua consistenza fine la rendono perfetta per essere cucinata alla griglia, al forno o in padella, mantenendo intatto il suo gusto delicato.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

A fette di 150 gr

Origine

Europa (EU)

Ricette

Per cucinare il filetto di vitello in padella, prendete quindi una buona padella antiaderente dal fondo spesso e scaldatela benissimo: la carne va messa a cuocere solo quando la padella è perfettamente calda. A questo punto potete quindi adagiarvi i filetti.
Vediamo ora i tempi di cottura, che sono molto importanti per una buona riuscita di questo piatto. Considerate che se volete un filetto al sangue dovrete farlo cuocere un paio di minuti per lato (quindi 4 minuti in tutto), mentre se lo gradite a media cottura sarà necessario tenerlo in padella più o meno 3 minuti e mezzo per ciascun lato. Per un filetto ben cotto ci vorranno invece più o meno 4 minuti e mezzo per lato.

Ingredienti

    • 4 filetti di vitello da 200 g circa l’uno
    • Olio extravergine d’oliva q.b.
    • Sale e pepe nero q.b.

Suggerimenti

Consigli

Quando avrete finito di cuocere i filetti e avrete spento il fornello, non serviteli immediatamente: fateli riposare più o meno per un minuto. Questo breve tempo di riposo è sufficiente per far ridistribuire bene i succhi su tutto il pezzo di carne e renderlo quindi più morbido.

Abbinamenti

La salsa al tartufo, con il suo aroma intenso e terroso, è un’ottima scelta per esaltare il gusto delicato del filetto di vitello. Una spruzzata di olio al tartufo sopra la carne appena cotta può anche essere un tocco raffinato.

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