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Cominciando subito sotto la sovracoscia, il fuso di pollo è la parte della coscia che si ferma al “ginocchio”. È una carne molto tenera e ricca di gusto.
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I fusi sono la parte più estrema delle cosce, versatili, pratici, saporiti, da apprezzare al forno con le classiche patate o ancor di più dopo una marinatura. I nostri polli ruspanti allevati a terra sono garanzia di carne di qualità e di assoluto gusto.
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezioni | ⚪ Collezione bianca |
| Peso | 2 da 200 gr/cad, 5 da 200 gr/cad, 8 da 200 gr/cad, 10 da 200 gr/cad |
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) |
| Conservazione | Conserva i fusi di pollo ad una temperatura compresa tra +1° e +4°C oppure in congelatore, per mantenere il suo gusto originale. |
Tamponate la carne con carta da cucina e mettetela nel sacchetto insieme alla scorza dei due limoni grattata grossolanamente. Aggiungete gli aghi di rosmarino, sale, pepe, l’aglio tritato e il succo di 2 limoni. Sigillate.
Lasciate marinare la carne nel sacchetto per circa 30 minuti, massaggiandola di tanto in tanto. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, quindi adagiatevi i fusi di pollo per farli rosolare da tutti i lati.
Quando sono dorati, sfumate con il succo di limone e quando evapora aggiungete un mestolo di acqua calda. Proseguite la cottura per circa mezz’ora con il coperchio e a fuoco medio.
Poco prima di terminare la cottura, togliete il coperchio per far restringere il fondo di cottura e regolate di sale e pepe. Servite subito.
Tritate fini gli aghi di rosmarino. Lavate accuratamente i fusi di pollo, asciugateli e fateli rotolare nel trito di rosmarino in modo da ricoprirli, poi sistemateli in un solo strato in una teglia antiaderente.
Bagnateli con la birra, irrorateli con l’olio, conditeli con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e cuoceteli in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto in modo che prendano un colore uniforme. Quindi aumentate la temperatura del forno a 250°C e proseguite la cottura per 15 minuti, finché i fusi risulteranno croccanti.
Togliete i fusi dal forno e lasciateli intiepidire per qualche minuto. Avvolgete le parti finali degli ossi che sporgono dalla coscia con foglietti di carta d’alluminio in modo che i fusi possano essere afferrati agevolmente con le mani. Serviteli con le patate alle erbe.
Ideali arrostiti, con contorno di patate.
Questa carne di pollo è da abbinare con una birra leggera e poco alcolica, come la Pils o la Lager.
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