Realizzate la salsa al curry scaldando 1 cucchiaino di burro in una padellina, lasciate sciogliere, spegnete, aggiungete il curry, girate, aggiungete i 100 gr di latte di cocco freddo.

Girate, in pochi secondi otterrete una salsa cremosa. In una ciotola aggiungete il pollo, versate la salsa al curry. Aggiungete sale e maizena. Girate molto bene con un cucchiaio, in modo che il pollo si insaporisca di tutto il condimento.

Coprite con una pellicola e lasciate marinare da un minimo di 10 minuti fino ad un intero giorno. Potete lasciare il vostro pollo in frigo a marinare per circa 24h, dipende da quanto preferite forte il suo sapore.

Nel frattempo cuocete a vapore il riso con le spezie indicate e il sale per circa 10 – 13 minuti, infine eliminate le spezie grosse e lasciatelo da parte.

Frullate la cipolla fino ad ottenere una crema, inserite in una casseruola. Inserite lo zenzero grattugiato, sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà, aggiungetelo insieme a 3 cucchiai di olio e il peperoncino intero (oppure tagliato se volete che il pollo più piccante) e mescolate tutto, poi fate soffriggere 1 minuto. Aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura.

Abbassate la fiamma, Ripulite la ciotola del pollo aggiungendo 1 cucchiaio di latte e versatelo nel pollo. Girate a fiamma lenta, e cuocete per 12 minuti circa. quando il pollo si secca, aggiungete 1 cucchiaio di latte. Servite il vostro Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati freddo.