Lo stinco di maiale è un taglio magro, ricco di fibre muscolari, ma anche molto saporito. Se si riesce ad amalgamare bene in cottura il tessuto connettivo con il grasso, il risultato sarà stupefacente.
Politiche di rimborsoLo stinco è situato nella parte inferiore della zampa del maiale, ed è composto prevalentemente da muscoli. Si tratta di un taglio particolarmente saporito che, se ben cucinato, si scioglie in bocca, rendendo l’assaggio davvero appagante. Questo è tradizionalmente un piatto tipico tedesco, ma anche in Italia ha riscosso molto successo, soprattutto in Trentino Alto Adige, dove è uno dei piatti tipici della cucina locale.
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