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Carni Barone, macellai dal 1980.
Le classiche braciole

Bistecche di maiale con osso

1,5015,00

Bistecche tagliate con spessore variabile (generalmente di un paio di cm), che hanno la caratteristica fondamentale di avere l’osso, costituito dalle vertebre dell’animale.

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Prezzo per tutti e tre:   6,50

Questo taglio è uno dei più popolari della carne suina. Le bistecche di suino con osso sono anche conosciute col nome di Braciola e sono uno dei tagli più popolari del maiale. Tenere e succose, si ottengono dalla parte anteriore del costato vicina al collo, detta arista.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

A fette

Provenienza

Queste bistecche sono ricavate da capi allevati in Italia.

Conservazione

Le bistecche si conservano per un massimo di 5 giorni in frigorifero e fino a 6 mesi in freezer, ad una temperatura di -18°C.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Tritate finemente lo scalogno. Versatelo in un pentolino con il vino, la buccia di limone grattugiata, un rametto di rosmarino, portate a ebollizione.

Cuocete per 5 minuti aggiungendo 25g di burro. Filtrate la salsa con un colino. Scaldate una griglia con del sale grosso e poi quando è molto calda aggiungete le bistecche con un trito di rosmarino e qualche grano di pepe.

La cottura deve avvenire velocemente e a fuoco vivo. Servite le bistecche dorate con la salsa al vino.

Ingredienti

  • 25g burro
  • Olio evo
  • Pepe in grani
  • Rosmarino
  • Salvia
  • 4 bistecche di maiale con osso
  • 250 g vino rosso secco
  • 1 limone
  • 1 scalogno

Suggerimenti

Consigli

Le bistecche con l’osso possono essere cucinate ai ferri o sulla griglia.

Abbinamenti

Per questo tipologia di carne si consiglia un Morellino di Scansano DOCG, Aglianico del Vulture DOC.

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