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Ottime al forno

Cosce di coniglio

6,0016,00

Le cosce possono essere disossate e lasciate unite al resto del coniglio per realizzare grossi arrosti, oppure staccate e cucinati a parte.

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Prezzo per tutti e tre:   18,70

Come avviene con il pollo, nel coniglio la coscia è il taglio più saporito e preferito soprattutto dai più piccoli. Si tratta di una parte molto muscolosa e ricca di tendini, per questo necessita di tempi di cottura più lunghi rispetto ad altre parti. per rendere la polpa più saporita, in molti si cimentano nella lardellatura, cioè nell’inserimento di striscioline di lardo o pancetta tramite un ago.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Tipo di taglio

A numero

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Conservazione

Consigliamo di conservarle in frigorifero, ad una temperatura compresa tra 0°C e 4°C.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Lardellate 4 cosce di coniglio Carni Barone introducendo in ciascuna 2-3 bastoncini di pancetta e rosolatele in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e una noce di burro; bagnatele con mezzo bicchiere di birra, alzate la fiamma e lasciatela evaporare.

Continuate la cottura bagnando spesso le cosce con qualche cucchiaio di brodo; dopo circa 15 minuti unite 150g di pomodori datterini tagliati a metà, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 10 minuti a recipiente coperto. Alla fine togliete il coperchio e lasciate restringere il sughetto. Servite caldo.

Ingredienti

  • 4 cosce di coniglio Carni Barone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Burro q.b.
  • Mezzo bicchiere di birra chiara
  • 150g di pomodori datterini
  • Brodo q.b.
  • Sale q.b.

Lavate le cosce di coniglio Carni Barone, asciugatele picchiettando e insaporitele con sale e pepe, quindi sbucciate la cipolla e l’aglio, pelateli e tagliate a dadini.

Pulite la carota, il sedano ed il porro, lavateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Lavate le erbe e asciugatele scuotendo. Scaldate l’olio in una padella e rosolate il coniglio da tutti i lati per porzioni. Poi togliete il coniglio dalla padella e rosolate la verdura con le erbe per circa 2 minuti.

Spegnete con il vino ed il brodo. Aggiungete nuovamente i pezzi di coniglio e fate bollire coperto a fuoco basso per circa 45 minuti. Verso la fine del tempo di cottura, togliere la carne dalla pentola.

Passate il sugo in un’altra pentola attraverso un setaccio, aggiungete le olive e insaporite con sale, pepe e succo di limone. Aggiungete nuovamente il coniglio e fate stufare ancora per 10 minuti.

Nel frattempo fate tostare i pinoli senza grassi in una padella, fino a quando cominciano a produrre vapore. Distribuite sui piatti il coniglio con le olive e un po’ di salsa, guarnite con le foglie di salvia rimanenti e servite in tavola.

Ingredienti

  • 4 cosce di coniglio Carni Barone
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota
  • 2 gambi di sedano
  • Mezzo gambo di porro
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 6 foglie di salvia
  • 2 rametti di timo
  • 2 rametti di rosmarino
  • 250ml di vino bianco secco
  • 200ml di fondo di pollo
  • Succo di mezzo limone
  • 40g di pinoli

Suggerimenti

Consigli

Le cosce di coniglio sono ottime per secondi piatti di carne bianca cotte al forno, abbinate con salse per carne bianca o con sughi oleosi, freschi e a base di verdure e spezie.

Abbinamenti

Le cosce di coniglio possono essere abbinate ad una birra chiara American Pale Ale, oppure ad una Blanche belga se si preferisce una nota speziata.

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