Se preferite un hamburger dal sapore affumicato, usate la griglia. Per un hamburger dal forte sapore di “tostato” usate invece la piastra in ghisa. Entrambe vanno riscaldate per circa 10 minuti. Per l’hamburger, preparate le guarnizioni tagliando l’insalata a julienne, affettando i cetriolini e i pomodori e disponendo il tutto in ciotoline.

Tagliate ed aprite i panini, spennellate un velo di olio extravergine e tostateli sulla griglia o sulla piastra per alcuni secondi. Mantenete poi in caldo sulla griglia scaldavivande. La tostatura sviluppa nuovi profumi e rende croccante l’interno e limita lo sfaldamento del pane quando questo entra in contatto con i liquidi della carne.

Cuocete l’hamburger, rigirando spesso, fino a quando la temperatura interna non avrà raggiunto il grado desiderato. A cottura ultimata, riponete gli hamburger in una teglia e copriteli con dell’alluminio. Lasciate riposare la carne mentre si assembla il panino.

Per l’hamburger, spalmate un cucchiaino di maionese alla base del panino. Aggiungete nell’ordine l’insalata, i pomodori, la polpetta, i cetrioli e terminate con un cucchiaino di senape.