Le ossa di manzo sono un ingrediente dimenticato della cucina regionale italiana, che viene utilizzato nella preparazione del brodo per il bollito di manzo.
Le ossa di manzo vengono utilizzate solitamente per insaporire il brodo di carne, dato che rilasciando il midollo in cottura conferiscono al piatto un sapore caratteristico. Anticamente, soprattutto nel dopoguerra, era così che si faceva il brodo nella cucina povera. Poi però, subentrati i tagli più ricchi come il girello, questa tradizione si è via via dissolta.
Brand
Barone Classic
Collezioni
Collezione rossa
Origine
Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)
Conservazione
Conservale in un sacchetto chiuso ermeticamente in frigorifero, tra 0° e +2°C.
Immergete le ossa di manzo nell’acqua fredda assieme alla gallina e ad un pezzo di manzo, cipolla, carota, sedano, un ciuffo di prezzemolo legato. Lasciate cuocere per tre ore, a fuoco bassissimo, schiumando frequentemente.
Recuperate le ossa dal brodo bollente e staccate le piccole cartilagini collose con un coltellino. Deponetele nel piatto e conditele con due gocce d’olio dal sapore intenso, qualche cristallo di sale e una presa di pepe pestato al momento.
Ingredienti
Ossa di gamba di manzo Carni Barone
Gallina
1 pezzo di manzo
Cipolla
Carota
Sedano
1 ciuffo di prezzemolo legato
Suggerimenti
Consigli
Grazie a queste parti di scarto come le ossa, il brodo diventa ricco e pieno di proprietà salubri. Il vero cuore del brodo di ossa, quello che contiene i migliori nutrienti concentrati, è la gelatina. Per ottenerla, si prepara una pentola capiente con i pezzi di carne e di ossa desiderati insieme a verdure e acqua fredda.
Abbinamenti
Puoi abbinare alle ossa un vino adatto per i bolliti. Un nostro consiglio è di utilizzare un Barbera D’Alba.
4.9
/5
Basato su 02 recensioni
Qualità
100 %
Prezzo
100 %
Servizio
100 %
Tempi di consegna
100 %
Packaging
90 %
Recensito da 02 clienti
Anna G.
Quando mi arriva è sempre una sorpresa, sembra di aver acquistato l’osso dei Flintstone 😂😂😂
A parte gli scherzi…. questo prodotto va benissimo per la preparazione di brodi e bolliti. Niente male
9 Dicembre 2021
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Marisa
Rapporto qualità prezzo niente male. Bravi anche nella consegna.
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