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Carni Barone, macellai dal 1980.
Pezzi da 800 gr/cad

Petto di pollo

8,00

Si tratta di una carne magra, dalle fibre compatte, e per questo molto leggera. Infatti è adatta anche ai bambini in tenera età e agli anziani, dunque per ogni tipo di palato.

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Prezzo per tutti e tre:   24,00

Il petto di pollo della nostra macelleria è uno dei tagli principi del pollo, se non il più usato, grazie alla sua grande versatilità. Il prodotto sul banco viene completamente mondato da ogni parte non edibile (cartilagini, osso a forcella, tessuto connettivo e grasso in eccesso) ed è pronto per prestarsi a decine di succulente preparazioni.

Caratteristiche

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Peso

Pezzi da 800 gr/cad

Provenienza

Polli provenienti esclusivamente da allevamenti 100% piemontesi.

Conservazione

Conservare il petto di pollo ad una temperatura compresa tra 0° e +3°C per un massimo di 4-5 giorni.

Confezione

In vaschetta, sottovuoto

Ricette

Disponete in un tegame l’olio e il burro, lasciatelo fondere dolcemente e nel frattempo infarinate le fettine di pollo. Man mano, trasferitele all’interno del tegame, alzate leggermente la fiamma ed attendete circa 2 minuti fino a che non si sarà creata una piacevole crosticina.

Girate le fettine attendete nuovamente un paio di minuti e versate all’interno del tegame prima il latte e poi le foglioline di timo.

Salate e pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti fino a che il latte non si sarà addensato. Servite il petto di pollo al latte ben caldo.

Ingredienti

  • 600g di petto di pollo Carni Barone
  • 40g di burro
  • 170g di latte intero
  • 10g di olio extravergine d’oliva
  • Farina q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 4 rametti di timo

Iniziate facendo marinare per 20-30 minuti il petto di pollo in una ciotola con un po’ di latte, nel frattempo preparate la panatura. Mettete in una ciotola il formaggio grattugiato alla julienne, insieme a pangrattato, paprica, erbe aromatiche a piacere, aglio grattugiato, sale e olio.

Mescolate tutto, poi scolate il pollo dal latte e passatelo nella panatura, cercando di farla aderire in modo uniforme.

Poggiate i due petti impanati in una teglia ed infornate il pollo a 180°C, in forno ventilato già caldo, e cuocete per circa 45 minuti. Dopodiché, tagliate il pollo in fette spesse e servite su un letto di insalata.

Ingredienti

  • 800g di petto di pollo Carni Barone
  • 100ml di latte
  • 70g di pangrattato
  • 30g di formaggio morbido
  • 1/2 cucchiaino di aglio
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • Erbe aromatiche q.b.
  • Paprica dolce q.b.
  • Sale q.b.

Cuocete su una griglia rovente il petto di pollo Carni Barone e girate soltanto quando la carne risulterà completamente bianca e presenterà le tipiche striature della griglia. Girate ed aggiungete un pizzico di sale sulla parte cotta. Nel frattempo cuocete l’altra parte per lo stesso tempo. Non punzecchiate la carne con i rebbi della forchetta altrimenti usciranno i liquidi e il pollo risulterà troppo asciutto. Quando la carne sarà ben cotta, toglietela dalla griglia e salate subito, così il calore farà sciogliere il sale. Adagiate le fette di pollo su un piatto e lasciate raffreddare.

Nel frattempo pulite le verdure: prendete il peperone e togliete i semini interni, quindi tagliate a julienne le falde, pelate e spuntate le carote, quindi riducetele a listarelle. Poi riducete a rondelle le coste di sedano, i cetriolini e le olive verdi denocciolate. Infine, tagliate a bastoncini anche il formaggio.

Nel frattempo la carne si sarà raffreddata, tagliatela a striscioline ed occupatevi della salsa che servirà come condimento dell’insalata: in una ciotola ponete la maionese, aggiungete poi la senape, l’aceto di vino bianco, salate e pepate.

Per finire versate a filo anche l’olio di oliva per emulsionare. Mescolate e tenete da parte. Ora prendete una ciotola capiente, versate il pollo e tutte le verdure precedentemente tagliate, il formaggio e le olive e date una prima mescolata.

Condite con la salsa, mescolate e copritela con pellicola trasparente; lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso questo tempo i sapori si saranno ben amalgamati e potrete gustare la vostra insalata di pollo saporita.

Ingredienti

  • 600g di petto di pollo Carni Barone
  • 60g di cetriolini sottaceto
  • 30g di olive verdi denocciolate
  • 200g di peperoni rossi
  • 170g di sedano bianco
  • 100g di groviera
  • 150g di carote
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 20g di aceto di vino bianco
  • 120g di maionese

Suggerimenti

Consigli

Può essere cucinato ai ferri, impanato o a spezzatino, il petto di pollo è un taglio talmente versatile che può essere adattato a numerose ricette.

Abbinamenti

La carne del pollo ha un sapore delicato, che non dev’essere prevaricato da un vino troppo corposo. Per questo, è necessario abbinargli un rosso leggero o di media struttura, come un Chianti DOCG o un Pinot Nero.

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