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Pezzi da 250 gr/cad

Anca di pollo

5,2025,80

È ricca di proteine, povera di grassi e con un discreto contenuto di vitamine del gruppo B. La sua carne di pollo facilmente masticabile e digeribile.

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L’anca corrisponde alla parte finale della schiena del pollo, subito prima delle cosce. Viene erroneamente confusa con la sovracoscia, ma in realtà l’anca corrisponde alla sovracoscia aperta e privata della sua pelle, l’anca di pollo risulta tenerissima, prestandosi perciò a diverse preparazioni. Considerata tra i tagli più teneri del pollo, è una carne molto magra.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Confezione

Sottovuoto

Conservazione

Conservare l'anca di pollo tra 0° e +4° C in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.

Ricette

Preparazione

Insaporite le sovracosce con pepe e sale e disponetele in un contenitore. Versate 3 cucchiai di olio EVO, il succo di limone e le foglie di salvia e lasciate marinare in frigo per 1 ora.

Fate scaldare un paio di noci di burro in padella, unitevi 3 cucchiai di olio e lasciate andare per qualche minuto, dopodiché togliete il pollo dalla marinata e recuperate le foglie di salvia.

Disponete le sovracosce in padella e cuocete per 8-10 minuti prima di girarle. Aggiungete le foglie di salvia sul fondo della padella e continuate a cuocere la carne per 5 minuti, quindi togliete le foglie di salvia e fatele raffreddare su un tovagliolo di carta.

Cuocete ancora le sovracosce per altri 2-3 minuti fino a ultimare la cottura del pollo, poi spegnete il fuoco, prelevate il pollo e tenete al caldo.

Versate la marinata in padella e scaldatela per qualche minuto. Riportate il pollo in padella e lasciatelo insaporire con la salsa, quindi impiattate e servite.

Ingredienti

  • 4 anche di pollo Carni Barone
  • 20 foglie di salvia
  • Mezza tazza di succo di limone
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • Burro q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Per un pranzo appetitoso ma di agevole realizzazione, vi consigliamo di provarla cotta in padella su un soffritto di carote, sedano e cipolla.

Abbinamenti

Per accompagnare la carne di pollo, vi consigliamo un classico vino da pasto rosso, come il Grignolino d’Asti.

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