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Per condimenti

Carne da sugo di bovino adulto piemontese

€3,50 – €11,00

Il macinato è senza dubbio un ingrediente fondamentale in caso di ripieni, di polpette o di un ragù in pieno rispetto della tradizione italiana.

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Prezzo per tutti e tre:   €31,50

La nostra carne da sugo è un ingrediente speciale e di gran pregio, ideale per realizzare un ragù ricco e saporito. Proveniente da bovini adulti di razza piemontese e macinata direttamente dai nostri macellai, si ottiene una carne molto magra, che è quindi ottima come ingrediente base di molte preparazioni, sia tradizionali che innovative.

Caratteristiche

  • Frollatura di 5-6gg
  • Infiltrazioni di grasso al 15%
Brand

Barone Classic
Collezioni

Collezione rossa
Provenienza

Bovini 100% italiani, allevati in Piemonte.
Conservazione

Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C e +4°C per un massimo di 3-4 giorni.

Ricette

Ragù di carne classico

Preparazione

Per preparare il ragù di carne pulite e tritate il sedano la carota, la cipolla, gli spicchi d’aglio e il prezzemolo per il soffritto. In una casseruola lasciate soffriggere dolcemente le verdure in un giro d’olio extravergine per circa 10 minuti, controllando che non si brucino.

Aggiungete la carne, alzate la fiamma e lasciate rosolare la carne fino a quando non abbia cambiato colore e la sua acqua non sia evaporata del tutto, ci vorranno circa 40 minuti, insaporite con il sale e il pepe. Sfumate con il vino e una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, diluito in poca acqua.

Aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per un’ora e mezza.

Ingredienti

  • 500g di carne da sugo di fassone Carni Barone
  • 500g di tritato di maiale Carni Barone
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 120g di concentrato di pomodoro
  • 600g di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Suggerimenti

Consigli

Utilizza la nostra carne da sugo per creare un ragù di assoluto gusto, cremoso e profumatissimo per accompagnare i tuoi primi piatti nel modo migliore possibile.

Abbinamenti

Un vino da abbinare a questo macinato, una volta diventato ragù, può essere il Macchia Primitivo di Manduria DOP, un vino di struttura notevole, caldo e dalle note dolci.

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