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A fette o intero

Carrè di cinghiale

28,0069,00

Il carrè si presenta come un unico pezzo di carne costituito da tante costine una vicino all’altra. Servito in un unico blocco è molto scenografico, ottima soluzione in occasione di ricorrenze speciali.

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Il carrè di cinghiale, che è anche conosciuto con il nome di “lombo ad 8 coste”. Si tratta, a tutti gli effetti, di una delle parti più pregiate dell’animale. Gustoso e succulento, questo taglio è particolarmente indicato per essere cotto al forno, ovviamente dopo una lunga marinatura. Si tratta di un taglio di carne molto tenero e veloce da cucinare.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione del bosco

Tolleranza

A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 200 gr

Tipo di taglio

A pezzi

Conservazione

Conserva il carrè di cinghiale, opportunamente chiuso, in frigorifero, tra 0° e 3°C, per un massimo di 4-5 giorni, altrimenti congelalo in freezer.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

In un recipiente (non di metallo) preparate la marinata con gli odori e le verdure tagliati grossolanamente, il vino e l’aceto; immergetevi il carré ben lardellato. Coprite con un canovaccio e lasciate marinare per almeno 24 ore.

Al momento della cottura tirate fuori il pezzo di cinghiale e mettetelo in un tegame con l’olio e le verdure della marinata; salate e pepate. Fate rosolare bene, bagnando via via con il liquido della marinata; aggiungete all’occorrenza acqua o brodo.

Dopo circa 15 minuti togliete il carré e tenetelo in caldo. Passate il fondo di cottura al passatutto, aggiustate di sale e pepe; tagliate a fette il carré, nappatelo con la salsa e servite ben caldo.

Ingredienti

  • 500g di carrè di cinghiale Carni Barone
  • 150g di lardo
  • 500ml di vino rosso
  • 100ml d’aceto di vino rosso
  • 100ml d’olio d’oliva
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • Alloro q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Salvia q.b.
  • Bacca di Ginepro q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Suggerimenti

Consigli

La carne di cinghiale va sempre marinata, per farle perdere l’aroma pesante di selvaggina. Il carrè di cinghiale viene di solito cucinato arrosto, accompagnato da verdure come carote o patate, ma può essere utilizzato in altre diverse ricette.

Abbinamenti

Puoi accompagnare il carrè di cinghiale ad un Merlot, un vino rosso e fermo.

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