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Carni Barone, macellai dal 1980.
Peso minimo garantito: 650 gr

Cotechino di maiale

(1 recensione del cliente)

5,00

Il cotechino è un insaccato da cuocere tipico del nord Italia, a base di carne e cotenna di maiale. Da fuori ricorda il salame da pentola, mentre per la la farcitura è simile allo zampone.

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Questo salame corto e tozzo presenta un ripieno di macinato e di cotenna, a cui vengono aggiunti sale, vino, pepe e spezie. Viene insaccato nel budello dai nostri macellai e legato accuratamente. Storicamente, il cotechino è un insaccato che proviene dall’Emilia-Romagna, precedente anche allo zampone, che con il tempo è diventato un classico della cucina settentrionale, specialmente nel periodo invernale.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Peso

650 gr

Ingredienti

Carne di suino, cotenna, sale, vino, spezie: pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata. Aglio.

Provenienza

Carne proveniente da suini allevati esclusivamente in Piemonte.

Conservazione

Il cotechino si conserva in frigorifero, tra 0° e +4°C, per circa 5-6 giorni.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Preparazione

Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d’alluminio. Immergetelo in acqua fredda e lasciatelo sobbollire piano circa due ore. Nello stesso tempo, in un’altra pentola con abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un’ora scarsa

In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie sgocciolate e insaporite a fuoco basso.

A questo punto regolate di sale e pepe e sgocciolate il cotechino e spellatelo ancora caldo, poi tagliatelo a fette. Passate le lenticchie su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.

Ingredienti

  • 1 cotechino Carni Barone
  • 400g di lenticchie
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 20g di burro
  • 2 cucchiai d’olio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Suggerimenti

Consigli

Il cotechino fresco deve essere cotto lungamente in acqua fredda oppure in una pentola a pressione.

Abbinamenti

Il cotechino si accompagna a contorni caratterizzanti, come il puré di patate o le lenticchie stufate. Per ciò che riguarda il vino, consigliamo un vino rosso corposo, come il Lambrusco.

Qualità

100 %

Prezzo

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Servizio

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Tempi di consegna

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Packaging

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    Enrica Genovese

    Pranzo natalizio

    Il cotechino a natale non può mai mancare in tavola… unica nota è arrivato un giorno dopo rispetto a quanto previsto, anche se sono stata avvisata prima (gentilissimo il ragazzo).

    21 Dicembre 2020

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