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Carni Barone, macellai dal 1980.
Frattaglia

Durello di pollo

1,005,00

I durelli sono ventrigli, posti nello stomaco del pollo, che hanno la funzione di tritare gli alimenti molto duri e per questo risultano piuttosto tenaci.

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Prezzo per tutti e tre:   7,00

Il durello di pollo fa parte delle interiora dell’uccello, un muscolo molto utilizzato poiché proviene dallo stomaco, e per questo è quais del tutto privo di grasso. Questa particolare frattaglia, adesso molto meno nota rispetto al passato, è un retaggio della tradizione contadina, in cui veniva cucinata ogni parte dell’animale.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Provenienza

Polli allevati a terra in Piemonte.

Conservazione

Conserva i durelli di pollo ad una temperatura tra 0° e +2°C, per circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarli in freezer.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Preparazione

Pulite, lavate e asciugate per bene i durelli di pollo. Tagliateli in piccole parti, quasi dei quadratini.

In una larga padella versate un paio di cucchiai di olio extravergine e aggiungete del battuto di lardo( se lo avete già pronto,2-3 cucchiai), unite la cipolla tagliata sottilmente; lasciate imbiondire e poi unite i durelli.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, nel frattempo lavate e tagliate a quadratini anche le patate e aggiungetele ai durelli, aggiustate di sale e pepe.

Terminate la cottura dei durelli e della patatine insieme fin quando non risulteranno ben dorati.
Portateli in tavola ben caldi.

Ingredienti

  • 300g di durelli di pollo Carni Barone
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla media
  • 2-3 cucchiai di battuto di lardo
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Suggerimenti

Consigli

Anticamente si preparavano in inverno, dopo lunga cottura nel pomodoro e in molte spezie, per poterle accompagnare con abbondante pane e vino.

Abbinamenti

La nostra proposta per i durelli di pollo è il Merlot di Aprilia DOC, un vino rosso fermo dalla media corposità.

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