Il rene o rognone, nato come piatto povero della cucina contadina e diventato nel tempo un cibo apprezzato dagli chef nell’arte culinaria italiana più raffinata, è parte delle frattaglie.
ⓘ Politiche di rimborso eticoIl rene possiede un sapore caratteristico e proporzionale alla vecchiaia dell’animale di provenienza. I rognoni del vitello, ad esempio, sono quelli con il gusto più delicato, mentre i rognoni di manzo presentano un sapore particolarmente deciso. Si tratta di alimenti dal valore nutrizionale eccellente, ma è anche necessario specificare fin da subito che il loro utilizzo comporta quasi sempre un apporto eccessivo di colesterolo.
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