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500 gr

Spezzatino di coniglio

(1 recensione del cliente)

17,25

Il coniglio non possiede una carne cospicua da utilizzare come taglio ma le cosce e le spalle si prestano bene alle lunghe cotture.

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Lo spezzatino di coniglio è ricavato solitamente dalla coscia, lavorata e disossata dai nostri macellai. Un secondo piatto tradizionale da preparare per un pranzo della domenica. È un classico sulle tavole di tutta Italia, una sorta di stufato realizzato sia in bianco che con il pomodoro e caratterizzato da lunghe cotture.

Brand

🥩 Barone Classic

Collezioni

⚪ Collezione bianca

Peso

500 gr

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Conservazione

Conserva lo spezzatino di coniglio in frigorifero tra 0° e +4°C.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete lo spezzatino di coniglio Carni Barone e fatelo rosolare per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool, salate, pepate e fate cuocete per 30 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario.

Versate la polpa di pomodoro e unite le olive; regolate di sale e pepe e fate cuocere per altri 30 minuti aggiungendo il brodo se il sugo si restringe troppo. Guarnite con le foglioline di maggiorana fresche e servite.

Ingredienti

  • 800g di spezzatino di coniglio Carni Barone
  • 1 cipolla
  • 100g di olive taggiasche
  • 100ml di vino bianco secco
  • 200ml di brodo di carne
  • 100g di polpa di pomodori
  • 2 rametti di maggiorana
  • 30ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

In un tegame, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e una piccola noce di burro, unite lo spezzatino di coniglio Carni Barone e fatelo rosolare uniformemente su tutti i lati.

Mondate ed affettate il finocchio, tagliatelo a fettine e aggiungetelo al coniglio. Bagnate con 1 bicchiere di acqua, salate, pepate e fate cuocere, coperto, per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua all’occorrenza.

Unite le castagne, i chiodi di garofano ed il finocchietto tritato finemente, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Servite ben caldo.

Ingredienti

  • 600g di spezzatino di coniglio Carni Barone
  • 100g di castagne pelate e bollite
  • 1 finocchio piccolo
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 2 chiodi di garofano
  • Burro q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva. Aggiungete il burro e lasciatelo fondere lentamente a fiamma bassa. Quindi disponete nella padella i pezzi di coniglio.

Lasciateli rosolare e colorire uniformemente girandoli spesso e mantenendo una fiamma bassa per evitare che si brucino. Quindi bagnate con il vino bianco secco.

Fatelo sfumare a fiamma vivace e poi abbassate la fiamma. Unite gli spicchi di aglio, le foglie di alloro e il piccolo rametto di rosmarino.

Versate sul coniglio il caffè, quindi bagnate con un paio di mestoli di brodo caldo.

Mescolate e continuate la cottura a fiamma bassa e a pentola coperta, girando i pezzi ogni tanto. Se il fondo di cottura dovesse ritirarsi troppo, aggiungete altro brodo caldo. A cottura ultimata, circa 30/40 minuti, assaggiate e, se necessario, salate.

Distribuite i pezzi di coniglio al caffè in piatti individuali tenuti al caldo e servite subito. Buon appetito!

Ingredienti

  • 500g di spezzatino di coniglio Carni Barone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1l di brodo vegetale caldo
  • 5 foglie di alloro fresco
  • 1 piccolo rametto di rosmarino fresco
  • 10g di burro
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di Vino bianco
  • 1 tazza da tè di Caffè
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Questi bocconcini di coniglio si adattano soprattutto alle lunghe cotture, che le rendono morbide e succose.

Abbinamenti

Consigliamo di accompagnare lo spezzatino con un vino delicato e morbido, ad esempio un Riviera Ligure di Ponente DOC.

  1. teresa

    Fatto in pentola con verdure a cubetti ed erbe aromatiche, un secondo da provare. E carne come sempre molto buona!!

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EAN: 2000000018102 COD: 1810 Categorie: , Tag: , , ,
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