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Per arrosto

Arrosto della vena di Angus

4,5025,00

L’arrosto della vena si trova a diretto contatto con la fossa laterale più grande della scapola che costituisce la base anatomica ossea.

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Carne di Angus Nata in Irlanda e allevata in Piemonte. L’arrosto della vena si trova a diretto contatto con la fossa laterale più grande della scapola che costituisce la base anatomica ossea. È contiguo al rotondino di spalla verso la testa del bovino, mentre è a diretto contatto con il fermo di spalla verso la coda, ed in basso confina, invece, con il muscolo di spalla. A causa della sua forma triangolare, stretta e lunga, è anche conosciuto come “Cappello del prete”.

Caratteristiche

  • Frollatura di 25gg
  • Infiltrazioni di grasso al 25%
Brand

Barone Exclusive

Conservazione

Mantienilo in frigorifero ad una temperatura tra 0° e +4°C, per 10 giorni dalla data di confezionamento. Puoi altrimenti congelarlo in freezer a -15° C.

Ricette

Preparazione

Preriscaldate il forno a 80°C, rimuovete eventuali tendini dal taglio di carne, rosolate l’arrosto della vena di angus Carni Barone nell’olio e cuocetelo nel forno.

Quando la carne avrà raggiunto una temperatura interna di 70°C, toglietela dal forno e lasciatela riposare per cinque minuti nella carta stagnola.

Condite, tagliatela ed accompagnate con della verdura grigliata di stagione.

Ingredienti

    • 800g di arrosto della vena di Angus
    • Sale marino q.b.
    • Pepe macinato q.b.
    • Olio vegetale da rosolare
    • Verdure di stagione a piacere

Suggerimenti

Consigli

Questo è da molti considerato il miglior taglio per la preparazione degli arrosti, specialmente il brasato. È adatto alle lunghe cotture a bassa temperatura.

Abbinamenti

Abbinalo a verdure grigliate come melanzane, zucchine o peperoni per un contorno salutare e di gusto.

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