€60,00 – €180,00
Il taglio presenta un lungo osso ed uno spessore non inferiore ai 3 cm, che oltre ad essere altamente scenografico ed in grado di saziare anche gli occhi più esigenti, garantisce una qualità difficilmente raggiungibile con altri tagli sulla griglia.
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Carne di Angus Nata in Irlanda e allevata in Piemonte. Solo per veri intenditori, questo particolare taglio di carne bovina deve il suo nome all’ascia da guerra dei nativi americani, della quale ricorda la forma. Si ottiene dal cuberoll, una parte molto pregiata del bovino, da cui si ricava una sezione “grassa” e marmorizzata. L’osso lungo del tomahawk viene cotto sulla griglia insieme a tutto il resto e viene ripulito dalla carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso.
| Brand | Barone Exclusive |
|---|---|
| Tipo di taglio | Intero |
| Conservazione | Conservare in frigorifero tra 2°C e +4°C per circa 4 giorni, in alternativa congelare in freezer a -20°C. |
| Confezione | Sottovuoto |
Pulite la bistecca da eventuali pezzi di osso o grasso in accesso. Poggiate la tomahawk di Angus Carni Barone su un tagliere e massaggiate con un filo d’olio entrambi i lati (questo aiuterà il trasferimento di calore verso il cuore della carne), se lo gradite potete aggiungere da ambo i lati un pizzico di sale e di pepe (questo creerà una crosticina esterna molto gradevole al palato)
Preparate la griglia per una cottura diretta con brace molto ardente e temperatura molto elevata, brandite la vostra bistecca tomahawk e riponetela a 45° rispetto alle barre della griglia!
Cuocete da entrambi i lati per circa 7 minuti per lato ruotando la carne dopo circa 4 minuti in modo che le barre della griglia imprimano il classico marchio a rombo.
Per una cottura al sangue la vostra bistecca tomahawk sarà pronta quando raggiungerà i 50°C al cuore. Tolta dalla brace, lasciatela riposare per 5 minuti avvolta nella carta stagnola.
Tagliatela lungo l’osso e poi affettate la carne tomahawk perpendicolare all’osso; in base ai vostri gusti potete aggiungere del sale in fiocchi o del sale a grana grossa.
Questo taglio viene cotto sulla griglia. In cottura, l’osso viene ripulito da carne, cartilagini e grasso in eccesso, così da risultare fortemente scenografico.
Patate arrosto, vino rosso.
02 Clienti raccomandano questo prodotto
Non avevo mai provato il tomahawk. Ho deciso di fidarmi dei consigli di cottura del sito e sono rimasta veramente soddisfatta. Avete un ottimo team che lavora dietro a queste cose!!
Quando l’ho vista, dovevo provarla per forza. Ho scelto il ritiro al mercato -portarla a casa sarebbe stata un’impresa senza macchina!- e cucinata ha dato il meglio di sé. L’angus è particolare, ma se lo sapete apprezzare è una squisitezza…
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