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Da 1Kg a 3Kg ❄️ CONGELATO

Collo di cinghiale ❄️❄️❄️

€29,00 – €81,10

Spesso conosciuto come salume, questo taglio ricavato dal coppone del cinghiale, dal caratteristico sapore selvatico, saprà stupirvi in cucina.

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Prezzo per tutti e tre:   €255,80

Solitamente dal collo del cinghiale vengono ricavati, come per il maiale, succulenti affettati, ma questo taglio può offrire molto di più. Questo è infatti un taglio di selvaggina che viene utilizzato anche per la produzione di arrosti. Rappresenta la parte della schiena adiacente alla testa, in pratica è l’estremità della lombata.

Brand

Barone Classic
Collezioni

Collezione del bosco
Tolleranza

A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 100 gr
Tipo di taglio

A pezzi
Conservazione

Il collo di cinghiale va chiuso in un sacchetto e poi può essere riposto nel frigorifero, a circa 3°C, per un massimo di 4-5 giorni. Puoi anche metterlo in freezer per non alterarne gusto e proprietà.
Confezione

Sottovuoto
Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Europa (EU)

Ricette

Cinghiale alla viterbese

Lavate in acqua fredda corrente il collo di cinghiale Carni Barone. Scaldate leggermente sul fuoco una marinata composta da vino rosso, aglio, un rametto di rosmarino, qualche foglia di maggiorana e mezza cipolla. Unite il cinghiale alla marinata.

Il giorno seguente, in una padella grande, preparate un soffritto con olio, due spicchi d’aglio e alcune foglioline di rosmarino, poi aggiungetevi il cinghiale tagliato a piccoli pezzi, dopo averlo estratto dalla marinata, salatelo e lasciatelo rosolare per alcuni minuti.

Unite successivamente i pomodori pelati, scolati del loro succo, con un peperoncino e un mestolo del vino della loro marinata.

Continuate la cottura con la padella coperta, allungandolo di tanto in tanto con acqua calda, in modo da conservare una certa quantità di sugo che accompagnerà il cinghiale al momento di servirlo caldo in tavola.

Ingredienti

  • 800g di collo di cinghiale Carni Barone
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • Maggiorana q.b.
  • 350g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Questo taglio è normalmente utilizzato nella preparazione di arrosti succulenti, per coloro che amano particolarmente il sapore della selvaggina. Affettato, si presta alla preparazione di bistecche.

Abbinamenti

Puoi abbinare a questo taglio un vino rosso intenso, dall’aroma fruttato. Ti consigliamo, in particolare, il Primitivo di Manduria DOC.

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