La coscia è una delle parti più pregiate del capretto. Anche se può capitare di confonderlo con l’agnello, poiché si tratta di carni simili, quella del capretto è meno saporita e pertanto richiede più condimento. Va detto però che la presenza dell’osso conferisce più gusto a questo che è uno dei tagli più carnosi dell’animale. Questo taglio diventa spesso un perfetto secondo da servire ad un pranzo pasquale, assieme a patate al forno o carciofi.
Brand
Barone Classic
Collezioni
Collezione bianca
Tipo di taglio
A pezzi
Conservazione
La coscia di capretto va conservata per pochi giorni nello scomparto più freddo del frigorifero, mantenendola tra 0° e 3°C, altrimenti congelata in freezer ad almeno -12°C.
Confezione
Sottovuoto
Origine
Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)
In 50 g di burro, fate dorare la coscia di capretto a fuoco vivo, poi salatela, pepatela e aggiungete il rimanente burro. Trasferite il capretto in una pirofila con il vino.
Mettete in forno caldo (200°C) a cuocere per circa 20 minuti. Tritate l’aglio, il rosmarino, il prezzemolo e mescolatevi il pangrattato.
Cospargete la coscia di capretto con il trito, poi continuate la cottura per pochi minuti nella parte alta del forno, finché si sarà formata una bella doratura sulla superficie. Quindi estraete il capretto dal forno e servitelo accompagnato da insaltata e patate al forno.
Ingredienti
1 coscia di capretto da 1 kg
60 g di burro
2 spicchi di aglio
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di prezzemolo tritato
6 cucchiai di pangrattato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale quanto basta
Pepe secondo i gusti
Suggerimenti
Consigli
Questo cosciotto di capretto arrosto è un secondo piatto appetitoso e saporito, ottimo da gustare con accompagnamento di patate e facile da preparare.
Abbinamenti
Barco Reale di Carmignano DOC, Val d’Arno di sopra DOC Merlot riserva, Montecucco Sangiovese DOCG, Sannio DOC Taburno Barbera.
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