Si tratta di uno dei tagli pregiati dell’agnellone. Si può trovare intero o disossato, in ogni caso il cosciotto permette di ottenere arrosti sublimi. Vi consigliamo però di far marinare la carne per qualche ora, per perdere il sapore di selvatico, con olio, erbe aromatiche oppure vino bianco, sedano, carota e cipolla. Questa marinatura permetterà di alleviare l’odore selvatico insaporendo la carne.
Brand
🥩 Barone Classic
Collezioni
🔴 Collezione rossa
Peso
Pezzo da 1,5 kg
Tolleranza
A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 100 gr
Tipo di taglio
A pezzi
Conservazione
La coscia di agnellone può essere riposta in frigorifero per circa 6 giorni ad una temperatura di 2°C. La carne d’agnellone può essere conservata fino a 10 mesi in congelatore.
Confezione
Sottovuoto
Origine
Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT) ed Europa (EU)
Per preparare il cosciotto di agnello con salsa all’aglio iniziate tritando una manciata di foglie di prezzemolo con uno spicchio d’aglio. Miscelate il trito al pangrattato e aggiungete un filo d’olio. Incidete dei tagli nel cosciotto e, per insaporirlo, inserite il composto aromatico nella carne.
Irrorate con l’olio e rosolate il cosciotto sotto il grill per 10 minuti, poi abbassa la temperatura del forno a 75°C, unite 3 spicchi d’aglio, qualche ciuffo di rosmarino e l’alloro. Proseguite la cottura per 3 ore.
Sbucciate gli spicchi d’aglio rimasti, copriteli a filo con il latte in un pentolino dai bordi alti e fateli bollire a fuoco dolce fino a che si saranno ammorbiditi. Unite il concentrato di pomodoro e la panna, salate e pepate, poi frullate con il mixer a immersione. Servite il cosciotto accompagnato dalla salsa all’aglio.
Ingredienti
1,5kg di coscia di agnellone Carni Barone
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di pane grattugiato
1 rametto d’alloro
Olio di oliva extravergine q.b.
1/2 cucchiaino pomodoro concentrato
Sale e pepe q.b.
100ml di panna da cucina
150ml di latte intero
15 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
Suggerimenti
Consigli
L’agnello essendo una carne molto magra, è ideale per regimi alimentari dietetici. Una porzione di circa 200 grammi al giorno è il quantitativo da consumare non più di due volte alla settimana.
Abbinamenti
Accompagna questo taglio con un vino rosso di medio corpo. Ti consigliamo un Pinot Nero del Friuli DOC.
Valutato 4 su 5
Alessandro Greco –
Tra i tagli di carne ovina che abbiamo preso per Pasqua questo è stato davvero una bella sorpresa. Io poi sono un grande appassionato! Davvero ottimo
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Alessandro Greco –
Tra i tagli di carne ovina che abbiamo preso per Pasqua questo è stato davvero una bella sorpresa. Io poi sono un grande appassionato! Davvero ottimo