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Carni Barone, macellai dal 1980.
Bistecche

Costata di fassona piemontese

(1 recensione del cliente)

20,0040,00

Carne con osso. Ricca di proteine, grazie alle sue dimensioni e a qualche venatura di grasso è particolarmente adatta alla cottura alla griglia.

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Prezzo per tutti e tre:   163,50

La costata di fassone piemontese è il taglio centrale per eccellenza, uno tra i pezzi più pregiati. Viene confezionata singolarmente con l’osso, sottovuoto. La sua carne magra e tenera è ottenuta grazie alla frollatura di 30 giorni. Inserito nell’insieme dei tagli di prima categoria, è composta dal sottofiletto del vitello mantenuto in osso ed alla vista si presenta di colore rosso brillante e intenso, non interrotto da venature di grasso, con l’importante presenza dell’osso della vertebra lombare.

Caratteristiche

  • Frollatura di 15-30 gg
  • Infiltrazioni di grasso al 10%
Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

Bistecche

Provenienza

Bovini 100% italiani, allevati in Piemonte.

Ricette

Scaldate bene una piastra antiaderente o in ghisa, vanno bene entrambe. Poggiate per 1/2 minuti le costate con la parte dell’osso sulla piastra ben calda e a fiamma vivace. Cuocete le costate per 5 minuti da un lato, poi giratele e cuocetele per 4/5 minuti massimo anche dal lato opposto. Le costate risulteranno perfettamente dorate al loro esterno e si manterranno tenerissime e rosa all’interno.

Spostate le costate sui piatti, conditele con un filo d‘olio extravergine d’oliva, il sale necessario e un po’ di pepe macinato al momento, se piace potete aggiungere anche un rametto di rosmarino. Le costate sono pronte per essere servite, non vi resta che portarle a tavola con contorno di verdure fresche o patatine fritte.

Ingredienti

  • 2 costate di manzo Carni Barone
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Rosmarino a piacere

Fate scaldare 20 grammi di burro e l’olio in una padella a fuoco moderato. Salate leggermente le costate, adagiatele nella padella e fatele rosolare da entrambe parti, facendole dorare.

Toglietele quindi dalla padella e tenetele al caldo tra due piatti. Eliminate il grasso di cottura, versate nella stessa padella il vino bianco e, con un cucchiaio di legno, staccate il fondo di cottura; lasciatelo ridurre e poi aggiungete il pepe verde, mescolando delicatamente.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il burro rimasto battendolo un poco con una frusta (o con una forchetta). Disponete le costate sul piatto di portata e servite.

Ingredienti

  • 2 costate di manzo Carni Barone
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 50g di burro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Per ottenere un risultato ottimale nella cottura della costata con l’osso è necessario far riscaldare bene la padella o la piastra ed evitare di bucare la carne con una forchetta per non fare uscire i succhi della carne.

Abbinamenti

Questa pietanza si abbina con vini rossi fermi e corposi. In particolare, vi suggeriamo un buon Barbaresco DOCG.

Qualità

100 %

Prezzo

100 %

Servizio

100 %

Tempi di consegna

100 %

Packaging

100 %

Recensito da 01 clienti

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    Alba

    La Regina...

    Non c’è altro taglio, questa è LA carne, e da Barone la troviamo sempre ottima. Se potessi descrivere il gusto lo farei, ma ero troppo occupata a mangiarla!!

    2 Aprile 2021

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