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Carni Barone, macellai dal 1980.
Bistecche da 1,5kg

Costata di Rubia Gallega

(2 recensioni dei clienti)

60,00

Carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia (da qui il nome “rubia”, in galiziano “rosso”), si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.

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Questa razza pura pascola in libertà in grandi spazi e si nutre di erba e vegetali tipici della Galizia, arrivando ad avere un ciclo produttivo anche di 15 anni. Tutto ciò, assieme alla vicinanza dei pascoli all’Oceano Atlantico, conferisce alla carne una leggera e piacevole salinità, un gusto e una consistenza inimitabile.

Questo bovino pesa mediamente tra i 450 e i 500 kg, e la sua è una carne per palati esigenti, che cercano sensazioni uniche e speciali. Dopo la macellazione, viene infatti trattata con il metodo di frollatura Dry Aged, il quale parte da un minimo di 40 per durare anche fino a 90 giorni, apportando così alla carne benefici sia in morbidezza che in sapore.

Caratteristiche

  • Dry aged per 40 giorni
  • La Rubia Gallega è sicuramente la carne europea con la maggior presenza di grasso, d’altronde si parla di animali macellati oltre i 15 anni. La fibra muscolare risulta tenera e la polpa ricca di grasso, di colore giallo, cremoso e molto aromatico.
Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Peso

1,5 Kg

Tipo di taglio

Bistecca

Provenienza

Bovini allevati in Galizia, regione situata nel nord-ovest della Spagna.

Conservazione

Si consiglia di conservare questo prodotto a temperature molto basse, intorno ai -20°C, per mantenerne intatte tutte le caratteristiche che lo rendono unico.

Confezione

Vaschetta

Ricette

Preparazione

Questa costata viene generalmente servita con una cottura media/al sangue, rivestita dalla caratteristica e prelibata corteccia di grasso.

Un piatto per i veri amanti della carne, consistente, dal gusto intenso e dal sapore inimitabile.

Cuocendola sulla piastra, si riuscirà ad esaltarne il sapore e l’aroma caratteristico del suo grasso giallo e dolce.

Il procedimento di cottura tradizionale galiziano prevede di portare a temperatura la piastra, dandogli una leggera spolverata con del sale grosso.

Prima che inizi a fumare, appoggiate la carne in piedi sulla piastra, dalla parte del grasso, per 1-2 minuti.

Una volta che il grasso avrà unto la piastra, girate la carne e cuocetela qualche minuto per lato, in rapporto a quanto volete che sia cotta. Nel frattempo, il grasso sulla piastra creerà una deliziosa crosticina.

Raggiunto il punto di cottura desiderato, aspettate qualche qualche minuto prima di tagliarla.

Ingredienti

  • Costata di Rubia Gallega Carni Barone
  • Sale grosso q.b.

Suggerimenti

Consigli

La Rubia Gallega si cuoce come una normale bistecca, uno dei modi migliori per gustarla è alla griglia, facendola cuocere circa 5 minuti per lato.

Qualità

100 %

Prezzo

100 %

Servizio

100 %

Tempi di consegna

100 %

Packaging

100 %

Recensito da 02 clienti

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    maria

    Sapori dal mondo!

    Come potete vedere ce la siamo proprio goduta! Eh sì il prezzo può scoraggiare, ma fidatevi che una volta in tavola capirete tutto, gusto semplicemente straordinario. Barone è sempre garanzia di qualità, e con i tagli pregiati se ne intende!!

    17 Agosto 2020

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    Utile?

  • Avatar

    emilianof

    Superlativa

    Ragazzi, di che stiamo parlando? SPETTACOLARE. Allego foto per mostrarvela dopo cotta, dato che nel sito si vede solo cruda. Mitici i ragazzi di Barone, una garanzia!!!

    1 Luglio 2020

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