Carne di colore che va dal rosa al rosso ciliegia (da qui il nome “rubia”, in galiziano “rosso”), si caratterizza per un sapore intenso e succoso, e per una consistenza morbida.
Il prezzo trovato è di €66,00 al Kg
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Questa razza pura pascola in libertà in grandi spazi e si nutre di erba e vegetali tipici della Galizia, arrivando ad avere un ciclo produttivo anche di 15 anni. Tutto ciò, assieme alla vicinanza dei pascoli all’Oceano Atlantico, conferisce alla carne una leggera e piacevole salinità, un gusto e una consistenza inimitabile.
Questo bovino pesa mediamente tra i 450 e i 500 kg, e la sua è una carne per palati esigenti, che cercano sensazioni uniche e speciali. Dopo la macellazione, viene infatti trattata con il metodo di frollatura Dry Aged, il quale parte da un minimo di 40 per durare anche fino a 90 giorni, apportando così alla carne benefici sia in morbidezza che in sapore.
