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Peso totale di 2 bistecche > 1,5Kg

Fiorentina di sanato

67,00167,00

La fiorentina di vitello sanato è un taglio di carne pregiato proveniente dalla lombata di vitelli di razza Sanato, tipica del Canavese in Piemonte. Si distingue per la sua particolare forma a “T” rovesciata, con l’osso che divide nettamente il filetto dal controfiletto.

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Prezzo per tutti e tre:   141,00

Tagliata dalla parte centrale della lombata, la Fiorentina di Sanato presenta un’osso a forma di T che conferisce alla carne una maggiore tenerezza e sapore durante la cottura. La sua texture marmorizzata, con un perfetto equilibrio tra carne e grasso, garantisce un’esperienza gustativa straordinaria

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Peso

2 pezzi da 750 gr

Tipo di taglio

Bistecche

Origine

Europa (EU)

Ricette

Per preparare la Fiorentina di Sanato alla griglia, inizia preriscaldando la griglia a fuoco medio-alto. Porta la carne a temperatura ambiente, lasciandola riposare per circa 30-60 minuti. Prima di cuocere, strofina la carne con un filo d’olio d’oliva e condisci generosamente con sale grosso e pepe nero macinato. Quando la griglia è pronta, posiziona la Fiorentina sulla griglia calda e cuoci per alcuni minuti per lato, regolandoti sul grado di cottura desiderato. Durante la cottura, evita di girare la carne troppo spesso per consentire la formazione di una crosta croccante. Una volta cotta, trasferisci la Fiorentina su un tagliere e lasciala riposare per alcuni minuti prima di affettarla. Infine, taglia la carne in fette spesse e servila calda, aggiungendo un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di sale grosso.

Ingredienti

  • Fiorentina di Sanato
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato
  • Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, salvia, etc., a piacere)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Farina q.b.

Suggerimenti

Consigli

Prima di cuocere, porta le costate a temperatura ambiente, lasciandole riposare fuori dal frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permetterà una cottura più uniforme e garantirà una carne più tenera

Abbinamenti

Un vino rosso robusto come un Cabernet Sauvignon o un Merlot si sposa bene con le costate alla griglia, aggiungendo un tocco di eleganza al pasto.

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