Un tempo per la loro morbidezza e digeribilità, i granelli di vitello venivano considerati un cibo adatto a bambini e anziani. Attenti però a non mangiarne troppi, contengono molto colesterolo.
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I testicoli di bovino si mangiano fin dall’antichità e proprio a questo taglio venivano attribuite proprietà afrodisiache. Gradualmente poi, i cosiddetti “granelli” di vitello sono spariti dalla scena trovando spazio solo sulle tavole popolari e nelle ricette povere. In alcune culture però la tradizione dei granelli viene portata avanti.
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezioni | 🔴 Collezione rossa |
| Peso | 300g |
| Tipo di taglio | Intero |
| Origine | Nato, allevato, macellato e sezionato Europa (EU) |
| Conservazione | Conservare tra 0 °C e + 4°C, anche se, come per tutte le frattaglie, oltre i 2 giorni è bene congelare in freezer. |
| Confezione | Sottovuoto |
Ricette
Lavate con cura i granelli e lessateli in acqua bollente per 5 minuti; una volta scolati e lasciati intiepidire, togliete loro le prime due pelli che li ricoprono, quindi tagliateli a fettine grossolane.
Passate queste fettine nelle uova sbattute, poi nella farina, e friggetele in una padella piena di olio bollente.
Scolate i granelli ben dorati da entrambi i lati su un piatto foderato di carta assorbente, spruzzateli con qualche goccia di aceto, salateli da entrambi i lati e serviteli guarnendo il piatto da portata con fettine di limone.
Ingredienti
- 600g di testicoli di bovino Carni Barone
- 2 uova
- 60g di farina bianca
- Abbondante olio extravergine d’oliva per friggere
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 limone
- Sale q.b.
Suggerimenti
Consigli
Come gran parte delle frattaglie, anche i granelli di vitello devono essere trattati prima di essere cucinati. Fate marinare i granelli per qualche ora in acqua salata e aceto bianco, poi asciugateli bene con della carta assorbente.
Abbinamenti
Puoi abbinare a questo taglio un vino rosso di pregio. Provali con un Cerasuolo di Vittoria DOCG.
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