Questo taglio presenta una carne soda e abbastanza gelatinosa, ma che rimane in cottura abbastanza tenera.
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Pezzo da 1 kg
Spalla di agnellone
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La carne di agnellone è molto più versatile di quanto si creda. La spalla è un taglio che, se valorizzato correttamente, saprà stupirvi. Si presta a numerose ricette ed ha una grande resa in cucina. L’agnellone si adatta ai gusti e alle stagioni e che lascia spazio alla fantasia in cucina perché è anche facile da preparare. Non da ultimo, può essere una valida alternativa alle altre carni comunemente consumate nella dieta quotidiana: è ricco di minerali quali ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
| Brand | 🥩 Barone Classic |
|---|---|
| Collezioni | 🔴 Collezione rossa |
| Peso | Pezzo da 1 kg |
| Tolleranza | A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 100 gr |
| Tipo di taglio | A pezzi |
| Conservazione | Questo taglio deve essere riposto in frigorifero ad una temperatura piuttosto bassa. Per mantenerne intatte tutte le caratteristiche, puoi congelarla in freezer a -15°C. |
| Confezione | Sottovuoto |
Ricette
Salate e pepate sopra e sotto la spalla di agnellone Carni Barone. Prendete un grande rettangolo di carta da forno, spennellatelo più volte d’olio e al centro adagiatevi la carne.
Cospargete la superficie con le erbe fresche tritate a eccezione della foglia d’alloro che va lasciata intera.
Versate nel cartoccio il vino e il succo di limone. Chiudete con cura in modo che il liquido non fuoriesca. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per un’ora o più. Ritirate, socchiudete il cartoccio per eliminare un pò di vapore. Servite.
Ingredienti
- 1 spalla d’agnellone Carni Barone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 limone
- Alloro q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Cerfoglio q.b.
- Origano q.b.
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
Suggerimenti
Consigli
Per cucinare al meglio la spalla di agnellone una delle migliori soluzioni è sicuramente l’arrosto. Le cartilagini, sciogliendosi in cottura, daranno al piatto un sapore unico, rendendo le carni molto morbide.
Abbinamenti
Un Orta Nova rosso può essere un ottimo abbinamento con questa carne.
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