Questo taglio presenta una carne soda e abbastanza gelatinosa, ma che rimane in cottura abbastanza tenera.
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Questo taglio presenta una carne soda e abbastanza gelatinosa, ma che rimane in cottura abbastanza tenera.
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La carne di agnellone è molto più versatile di quanto si creda. La spalla è un taglio che, se valorizzato correttamente, saprà stupirvi. Si presta a numerose ricette ed ha una grande resa in cucina. L’agnellone si adatta ai gusti e alle stagioni e che lascia spazio alla fantasia in cucina perché è anche facile da preparare. Non da ultimo, può essere una valida alternativa alle altre carni comunemente consumate nella dieta quotidiana: è ricco di minerali quali ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
Brand | 🥩 Barone Classic |
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Collezioni | 🔴 Collezione rossa |
Peso | Pezzo da 1 kg |
Tolleranza | A causa di una difficoltà di sezionamento ossa il peso potrebbe subire delle variazioni pari a ± 100 gr |
Tipo di taglio | A pezzi |
Conservazione | Questo taglio deve essere riposto in frigorifero ad una temperatura piuttosto bassa. Per mantenerne intatte tutte le caratteristiche, puoi congelarla in freezer a -15°C. |
Confezione | Sottovuoto |
Salate e pepate sopra e sotto la spalla di agnellone Carni Barone. Prendete un grande rettangolo di carta da forno, spennellatelo più volte d’olio e al centro adagiatevi la carne.
Cospargete la superficie con le erbe fresche tritate a eccezione della foglia d’alloro che va lasciata intera.
Versate nel cartoccio il vino e il succo di limone. Chiudete con cura in modo che il liquido non fuoriesca. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per un’ora o più. Ritirate, socchiudete il cartoccio per eliminare un pò di vapore. Servite.
Per cucinare al meglio la spalla di agnellone una delle migliori soluzioni è sicuramente l’arrosto. Le cartilagini, sciogliendosi in cottura, daranno al piatto un sapore unico, rendendo le carni molto morbide.
Un Orta Nova rosso può essere un ottimo abbinamento con questa carne.
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