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Da impanare

Fettine di coscia di vitello

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Le fettine di coscia di vitello, proveniente da bovini giovani di età inferiore ai 12 mesi e con un peso massimo di 250 kg, si distinguono per le sue caratteristiche uniche che le rendono un ingrediente pregiato in cucina. Preferire carne con un leggero strato di grasso, che conferirà sapore e morbidezza durante la cottura.

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Le fettine di coscia di vitello sono un taglio di carne magra e pregiata, ricavato dalla parte posteriore della coscia dell’animale. Si presentano come fette sottili, di colore rosa chiaro con una leggera marezzatura di grasso, che conferisce sapore e morbidezza durante la cottura.

Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione rossa

Tipo di taglio

Bistecche

Origine

Europa (EU)

Ricette

Iniziate marinando le fettine di vitello nel succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Preparate la panatura mescolando farina, pangrattato, parmigiano e prezzemolo. Passate le fettine di vitello nella marinata, poi nella panatura, premendo bene per farla aderire. Scaldate l’olio in una padella e cuocete le fettine per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Servite subito con fette di limone e prezzemolo fresco tritato, se gradito.

Ingredienti

    • Fettine di coscia di vitello (circa 200 g)
    • Succo di limone
    • Olio extravergine d’oliva
    • Pepe nero
    • Farina
    • Pangrattato
    • Parmigiano grattugiato
    • Prezzemolo tritato

Suggerimenti

Consigli

Per una panatura ancora più croccante, aggiungete paprika o aglio in polvere al pangrattato.

Abbinamenti

Per accompagnare le scaloppine di vitello al limone, l’ideale è un vino bianco fresco e sapido come un Pinot grigio, con una buona acidità che bilanci il gusto del limone e la ricchezza della carne

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