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Tenerezza unica

Filetto di Manza mora del Baltico

11,0027,00

Il filetto, taglio di pregio del bovino per definizione, dai capi allevati sulle rive del fiume Neris, in Lituania. Carni dal mondo e di indubbio valore per la tua tavola.

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Un gusto deciso e rotondo, per uno dei tagli più conosciuti, apprezzati e pregiati del bovino. Il filetto di manza mora del baltico è tutto questo e molto di più. Grazie alle tecniche di allevamento all’aria aperta, grass fed e con cereali quando i capi sono in stalla, la carne ottiene un ottimo grado di marezzatura e una consistenza apprezzati da tutti gli intenditori.

Carni Barone ti propone questo taglio classico della carne bovina, invitandoti a scoprirne una nuova declinazione.

Caratteristiche

  • Dry Aged
  • Grazie ad una dieta a base di erbe grasse provenienti dal nord dei paesi nordici da anni, troviamo una carne molto marmorizzata con note di anacardi.
Brand

Barone Exclusive

Provenienza

I capi di manza mora del Baltico che commercializziamo vengono allevati in Lituania, loro habitat naturale, sulle rive del fiume Neris. Le frequenti piogge rendono la natura rigogliosa e creano un perfetto habitat per l'alimentazione grass fed.

Tipo di taglio

Filetto

Conservazione

Puoi conservare questo taglio in frigorifero per 8-10 giorni a 0-4°C, oppure in freezer a -20°C per 3 mesi.

Confezione

Vaschetta

Ricette

Preriscaldate il forno a 210°C e mettete la carne in una casseruola adatta al forno. Versate l’olio e lasciate in forno per 15 minuti. Mettete il ​​burro nell’unguento. Tritate l’aglio e il prezzemolo, impastateli nel burro con la senape, i due peperoni, le erbe di Provenza e 1 cucchiaio di pangrattato e condite.

Togliete la carne dal forno, eliminando il sugo di cottura. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Togliete la carne dalla casseruola. Ora, pulite la casseruola: versate 5 cl di acqua e raschiate con un cucchiaio di legno il condimento che è rimasto attaccato al fondo. Versate la salsa in un contenitore.

Rimettete la carne nella casseruola e spennellatela con il burro al prezzemolo. Spolverate con pangrattato e rimettete in forno per 5 minuti, in posizione grill, a dorare. Servitela con purée di patate (o di carote, se vi sentite creativi).

Ingredienti

  • 800g di filetto di Manza mora del Baltico Carni Barone
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 1 cucchiaino di pepe verde e pepe nero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di erbe provenzali
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Una bistecca di filetto del solitamente richiede un tempo di cottura che va da 2 a 5 minuti per lato, a seconda che la si voglia al sangue oppure ben cotta. Naturalmente i tempi variano in base alla dimensione.

Abbinamenti

Abbina al filetto un buon bicchiere di rosso, ad esempio Carni Barone ti consiglia il Montepulciano d’Abruzzo.

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