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Filetto di Manza mora del Baltico

€11,00 – €27,00

Il filetto, taglio di pregio del bovino per definizione, dai capi allevati sulle rive del fiume Neris, in Lituania. Carni dal mondo e di indubbio valore per la tua tavola.

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Un gusto deciso e rotondo, per uno dei tagli più conosciuti, apprezzati e pregiati del bovino. Il filetto di manza mora del baltico è tutto questo e molto di più. Grazie alle tecniche di allevamento all’aria aperta, grass fed e con cereali quando i capi sono in stalla, la carne ottiene un ottimo grado di marezzatura e una consistenza apprezzati da tutti gli intenditori.

Carni Barone ti propone questo taglio classico della carne bovina, invitandoti a scoprirne una nuova declinazione.

Caratteristiche

  • Dry Aged
  • Grazie ad una dieta a base di erbe grasse provenienti dal nord dei paesi nordici da anni, troviamo una carne molto marmorizzata con note di anacardi.
Brand

Barone Exclusive
Provenienza

I capi di manza mora del Baltico che commercializziamo vengono allevati in Lituania, loro habitat naturale, sulle rive del fiume Neris. Le frequenti piogge rendono la natura rigogliosa e creano un perfetto habitat per l'alimentazione grass fed.
Tipo di taglio

Filetto
Conservazione

Puoi conservare questo taglio in frigorifero per 8-10 giorni a 0-4°C, oppure in freezer a -20°C per 3 mesi.
Confezione

Vaschetta

Ricette

Filetto arrosto con prezzemolo

Preriscaldate il forno a 210°C e mettete la carne in una casseruola adatta al forno. Versate l’olio e lasciate in forno per 15 minuti. Mettete il ​​burro nell’unguento. Tritate l’aglio e il prezzemolo, impastateli nel burro con la senape, i due peperoni, le erbe di Provenza e 1 cucchiaio di pangrattato e condite.

Togliete la carne dal forno, eliminando il sugo di cottura. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Togliete la carne dalla casseruola. Ora, pulite la casseruola: versate 5 cl di acqua e raschiate con un cucchiaio di legno il condimento che è rimasto attaccato al fondo. Versate la salsa in un contenitore.

Rimettete la carne nella casseruola e spennellatela con il burro al prezzemolo. Spolverate con pangrattato e rimettete in forno per 5 minuti, in posizione grill, a dorare. Servitela con purée di patate (o di carote, se vi sentite creativi).

Ingredienti

  • 800g di filetto di Manza mora del Baltico Carni Barone
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 40 gr di burro
  • 1 cucchiaino di pepe verde e pepe nero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di erbe provenzali
  • 1 cucchiaio di mostarda
  • Sale q.b.

Suggerimenti

Consigli

Una bistecca di filetto del solitamente richiede un tempo di cottura che va da 2 a 5 minuti per lato, a seconda che la si voglia al sangue oppure ben cotta. Naturalmente i tempi variano in base alla dimensione.

Abbinamenti

Abbina al filetto un buon bicchiere di rosso, ad esempio Carni Barone ti consiglia il Montepulciano d’Abruzzo.

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