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Alla griglia

Fiorentina di Frisona

35,0047,50

Questa fiorentina è caratterizzata da uno spesso mantello di grasso e da un’elevata marezzatura.

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Prezzo per tutti e tre:   189,80

Dalla carne tenera e succosa, la frisona piemontese è una razza nata da un incrocio di sostituzione avvenuto nel 1870 tra una vecchia razza locale detta Friulana, adibita più al lavoro che alla produzione di latte e di carne, e la razza Simmental pezzata rossa di origine Svizzera. Successivamente è stata migliorata attraverso incroci con tori di razza Bavarese e Austriaca. La sua carne presenta una forte marezzatura e una morbida consistenza.

Caratteristiche

  • Frollatura di 30gg
  • Infiltrazioni di grasso al 30%
Brand

Barone Exclusive

Tipo di taglio

A fette

Origine

Nato, allevato, macellato e sezionato in Italia (IT)

Conservazione

Confezionato in sottovuoto deve essere conservato a +2/+4°C, per circa 20 giorni. Puoi sempre prolungare la sua conservazione congelandola, per mantenere intatti il suo sapore e la sua consistenza.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Preparazione

Un paio d’ore prima della cottura togliete la fiorentina di Frisona Carni Barone dal frigo e tamponatela con carta assorbente.

Adagiate la bistecca su una teglia rivestita di carta da cucina. Fate scaldare bene la griglia e, quando i carboni avranno fatto un poco di cenere, disponete la carne sulla griglia. Cuocete per un tempo compreso tra 3 e 5 minuti, in base allo spessore della carne, senza mai girarla e controllandola spesso.

Girate la bistecca e cuocete nella stessa modalità e per lo stesso tempo, senza mai forarla. Se il taglio di carne è molto spesso, girate la fiorentina ponendola con la parte dell’osso direttamente sulla griglia (in piedi) per 1-2 minuti. A questo punto fate riposare la carne su un tagliere per qualche minuto, per permettere ai liquidi di ridistribuirsi, quindi tagliatela, condite con olio extravergine di oliva, sale Maldon e pepe fresco di mulinello.

Ingredienti

  • 1 fiorentina di frisona Carni Barone
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale maldon q.b.

Suggerimenti

Consigli

La Fiorentina di Frisona è adatta per cotture alla griglia o in alternativa in forno a 50° un’ora e trenta minuti.

Abbinamenti

Per gustare la fiorentina di Frisona, consigliamo un Chianti classico DOCG.

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