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Carni Barone, macellai dal 1980.
80/90cm alla griglia

Tomahawk di Angus

(2 recensioni dei clienti)

60,00180,00

Il taglio presenta un lungo osso ed uno spessore non inferiore ai 3 cm, che oltre ad essere altamente scenografico ed in grado di saziare anche gli occhi più esigenti, garantisce una qualità difficilmente raggiungibile con altri tagli sulla griglia.

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Prezzo per tutti e tre:   175,00

Carne di Angus Nata in Irlanda e allevata in Piemonte. Solo per veri intenditori, questo particolare taglio di carne bovina deve il suo nome all’ascia da guerra dei nativi americani, della quale ricorda la forma. Si ottiene dal cuberoll, una parte molto pregiata del bovino, da cui si ricava una sezione “grassa” e marmorizzata. L’osso lungo del tomahawk viene cotto sulla griglia insieme a tutto il resto e viene ripulito dalla carne, dalle cartilagini e dal grasso in eccesso.

Caratteristiche

  • Frollatura di 30gg
  • Infiltrazioni di grasso al 20%
Brand

Barone Exclusive

Tipo di taglio

Intero

Conservazione

Conservare in frigorifero tra 2°C e +4°C per circa 4 giorni, in alternativa congelare in freezer a -20°C.

Confezione

Sottovuoto

Ricette

Preparazione

Pulite la bistecca da eventuali pezzi di osso o grasso in accesso. Poggiate la tomahawk di Angus Carni Barone su un tagliere e massaggiate con un filo d’olio entrambi i lati (questo aiuterà il trasferimento di calore verso il cuore della carne), se lo gradite potete aggiungere da ambo i lati un pizzico di sale e di pepe (questo creerà una crosticina esterna molto gradevole al palato)

Preparate la griglia per una cottura diretta con brace molto ardente e temperatura molto elevata, brandite la vostra bistecca tomahawk e riponetela a 45° rispetto alle barre della griglia!

Cuocete da entrambi i lati per circa 7 minuti per lato ruotando la carne dopo circa 4 minuti in modo che le barre della griglia imprimano il classico marchio a rombo.

Per una cottura al sangue la vostra bistecca tomahawk sarà pronta quando raggiungerà i 50°C al cuore. Tolta dalla brace, lasciatela riposare per 5 minuti avvolta nella carta stagnola.

Tagliatela lungo l’osso e poi affettate la carne tomahawk perpendicolare all’osso; in base ai vostri gusti potete aggiungere del sale in fiocchi o del sale a grana grossa.

Ingredienti

  • Bistecca Tomahawk di Angus Carni Barone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo

Suggerimenti

Consigli

Questo taglio viene cotto sulla griglia. In cottura, l’osso viene ripulito da carne, cartilagini e grasso in eccesso, così da risultare fortemente scenografico.

Abbinamenti

Patate arrosto, vino rosso.

Qualità

100 %

Prezzo

100 %

Servizio

100 %

Tempi di consegna

100 %

Packaging

100 %

Recensito da 02 clienti

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    Alba

    Ottimo

    Non avevo mai provato il tomahawk. Ho deciso di fidarmi dei consigli di cottura del sito e sono rimasta veramente soddisfatta. Avete un ottimo team che lavora dietro a queste cose!!

    31 Maggio 2021

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    Utile?

  • Avatar

    maria

    Bella sorpresa!

    Quando l’ho vista, dovevo provarla per forza. Ho scelto il ritiro al mercato -portarla a casa sarebbe stata un’impresa senza macchina!- e cucinata ha dato il meglio di sé. L’angus è particolare, ma se lo sapete apprezzare è una squisitezza…

    16 Febbraio 2020

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