Uno dei pezzi più ricercati e preziosi di questa razza, la bavarese Simmental, che viene considerata una delle più pregiate al mondo. La sua consistenza e la sua versatilità lo rendono perfetto per svariate ricette, tutte ricche di gusto.
ⓘ Politiche di rimborso eticoLa razza bavarese è ritenuta una delle varietà europee più pregiate di carne bovina, ed il filetto non poteva che esserne il fiore all’occhiello. Per definizione taglio più pregiato della carne bovina, si contraddistingue per la sua scarsezza di fibra e per la magrezza, a causa dell’assenza di tessuto connettivo.
Il risultato è una carne tenerissima e dal gusto unico. Il filetto viene ricavato dalla lavorazione della lombata posteriore del manzo e può essere presentato a bistecca o cucinato nella sua interezza, prestandosi a numerose tipologie di preparazioni. Tenero e marezzato grazie alla provenienza di allevamento speciale, questo filetto è il connubio perfetto tra sapore delicato e profumo deciso.
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