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€ 49,00/Kg

Carrè intero di bovino bavarese

49,00

Questo taglio è perfetto per preparare ottimi arrosti, poiché le ossa aiutano a ottenere una cottura uniforme anche all’interno della polpa. Dal carré intero possono essere ricavate ottime costolette.

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Il carrè di Simmenthal bavarese è un taglio di carne molto pregiato. Proviene infatti dalla schiena dell’animale, la parte che ha come base le vertebre lombari e dorsali. La succosità e il sapore di questo taglio si devono proprio alla presenza delle ossa, oltre alla posizione.

È sostanzialmente costituito dalla lombata, la parte posteriore e senza ossa, un pezzo magro e tenero, e da nodini e costolette che presentano l’osso come caratteristica principale. Questo taglio non ama le lunghe cotture, il modo migliore per gustarlo è lasciare che la parte centrale rimanga rosata e tenera.

Caratteristiche

  • Il carrè intero presenta una buona percentuale di grasso che conferisce sapore in fase di cottura.
Brand

Barone Exclusive

Provenienza

Questa razza nasce e viene allevata solo in Germania, nei prati delle Prealpi Bavaresi, con tecniche di allevamento non intensivo. Le aziende agricole devono essere certificate e omologate ai sensi del GQ-Bayern, il marchio di qualità bavarese.

Tipo di taglio

Carrè intero

Conservazione

Conserva il carré a 0°/4°C in frigorifero per 4/6 giorni. Se ritieni di dover conservarlo più a lungo, è consigliabile congelare il prodotto per un massimo di 3/4 mesi.

Confezione

Vaschetta

Suggerimenti

Consigli

Staccare con un coltello affilato tutta la copertina di grasso e tessuto connettivo e praticare un’incisione in corrispondenza di ogni vertebra per esporre le ossa aiuta a preparare nel miglior modo la carne.

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