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€ 49,00/Kg

Carrè intero di Rubia Gallega

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Il carrè di Rubia Gallega rappresenta tutte le qualità di questa carne, dall’allevamento alla frollatura Dry Aged. Ogni fase è seguita con precisione per darvi sempre il meglio.

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Una delle carni più apprezzate dagli appassionati di tutto il mondo. Questi bovini, allevati nella regione della Galizia, in Spagna, hanno un’età che varia tra i 5 ed i 10 anni, e la loro carne garantisce particolari benefici dal punto di vista organolettico e nutrizionale.

Il sapore ricco di questi tagli è dato dal grasso, che sciogliendosi in cottura conferisce sensazioni irripetibili all’assaggio. Dal carrè intero si possono ricavare tantissimi tagli per una vasta varietà di ricette, il tutto sta nel metterci la giusta dose di fantasia.

Caratteristiche

  • Dry aged per 40 giorni
  • Il carrè intero presenta una buona percentuale di grasso che conferisce sapore in fase di cottura. Quello di Rubia Gallega ha il caratteristico colore giallo, da cui deriva il termine “rubia”, ovvero “bionda”.
Brand

Barone Exclusive

Tipo di taglio

Carrè intero

Provenienza

Bovini allevati in Galizia, regione situata nel nord-ovest della Spagna.

Conservazione

Conserva il carré a 0°/4°C in frigorifero per 4/6 giorni. Se ritieni di dover conservarlo più a lungo, è consigliabile congelare il prodotto per un massimo di 3/4 mesi.

Confezione

Sottovuoto

Suggerimenti

Consigli

Staccare con un coltello affilato tutta la copertina di grasso e tessuto connettivo e praticare un’incisione in corrispondenza di ogni vertebra per esporre le ossa aiuta a preparare nel miglior modo la carne.

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