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Proveniente dalla Finlandia da razze allevate all’aperto, questa costata molto marezzata è apprezzatissima dagli intenditori, tanto da classificarsi per tre volte al primo posto al World Steak Challenge come Carne migliore al mondo.
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Direttamente dal costato del bovino, questa carne si presenta con l’osso ed è tagliata in fette spesse attorno ai 3 cm. All’interno troverai ottime venature di grasso, sviluppate da questa razza a causa dell’ostico clima nordico.
Questa carne presenta un sapore deciso, con profumi erbacei, ciò è dovuto anche alla particolare alimentazione dei bovini che pascolano in ambienti incontaminati. Durante l’inverno in stalla la loro alimentazione viene inoltre integrata con il mais.
| Brand | Barone Exclusive |
|---|---|
| Provenienza | La carne Sashi finlandese si ricava invece soltanto da bovini nati, allevati e macellati in Finlandia, completamente alimentati ad erba. |
| Tipo di taglio | Costata |
| Conservazione | Conserva la costata di Sashi in frigorifero a 0°/4°C per una settimana, congelala invece per periodi più lunghi. |
| Confezione | Vaschetta |
Mettete la padella in forno e preriscaldate il forno a 230°C. Spennellate entrambi i lati della bistecca con olio e condite con sale e pepe. Quando il forno è caldo, rimuovete con cura la padella e mettetela sul fornello a fuoco medio.
Mettete la costata di manzo in padella e rosolatela per 2 minuti. Capovolgetela, guarnitela con aglio e timo e rimettete la padella in forno per 6-7 minuti.
Rimettete la padella sul fuoco a fuoco basso. Capovolgete la bistecca, ricoprite con il burro e inclinate con cura la padella mentre si raccoglie burro fuso, aglio e timo per ricoprire continuamente la bistecca per 1-3 minuti. Confermate la cottura con un termometro a lettura istantanea e toglietela dal fuoco a cottura media. Lasciate riposare cinque minuti e ricopritela con burro rosolato prima di servire.
Questa tecnica crea un’ottima bistecca alla brace da leccarsi i baffi usando una padella molto calda, ed emette una grande quantità di fumo. Preparatevi con presine e ventilazione adeguata.
Quando si prepara una costata, la cosa principale è tenere a mente che è un taglio versatile, si presta infatti sia per la cottura alla griglia, alla brace oppure per la preparazione di un ottimo arrosto.
Questa pietanza si abbina con vino rosso fermo, corposo, in particolare ti consigliamo vini prodotti in Puglia come il Leverano Rosso Riserva DOC.
Ma di che stiamo parlando? fantasticaaaaaa
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