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Pezzo da 150 gr

Coscia di pollo disossata allevato all’aperto

3,90

Le cosce di pollo disossate, da polli allevati all’aperto, sono un classico apprezzato in cucina per la facilità di preparazione e la loro versatilità adatte a ogni occasione.

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Le cosce disossate di pollo, provenienti da polli allevati all’aperto, rappresentano un piatto classico molto apprezzato in cucina, grazie alla loro facilità di preparazione e alla versatilità che le rende ideali per ogni occasione. Questa selezione di carne di pollo è caratterizzata da una consistenza soda, una tenerezza eccezionale e un sapore ricco e autentico. La coscia è una delle parti del pollo più ambite, tanto che adulti e bambini spesso si contendono gioiosamente questo delizioso pezzo di carne.

Criteri microbiologici e chimici

Rispetto dei parametri microbiologici previsti dal Regolamento CE 2073/2005, Regolamento CE 1086/2011 (per Salmonella app.), e Reg. UE 1495/2017 (per Campylobacter spp.)

Valori nutrizionali e caratteristiche chimiche

pH 5.5 – 7.0
Umidità 70 – 76%
Proteine 15 – 19%
Grassi inferiori al 2%
Ceneri 0.5 – 2.0%
Brand

Barone Classic

Collezioni

Collezione bianca

Peso

Pezzo da 400 gr

Provenienza

Polli provenienti da allevamenti certificati e garantiti, liberi di crescere razzolare all'aperto.

Ricette

Lavate bene le cosce di pollo, asciugatele e sistematele in una terrina. Bagnatele con il vino, l’aceto, il succo dei limoni e tre cucchiai d’olio, unite l’alloro, il peperoncino spezzettato e il lime a fettine, spolverizzate con le spezie, salate e pepate. Coprite il recipiente con pellicola trasparente e conservate in frigo per circa 2 ore, girando di tanto in tanto il pollo per farlo insaporire.

Pulite i cipollotti e le carote e affettateli. Fate rinvenire gli stimmi di zafferano in una tazzina di acqua tiepida. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una pirofila e fate insaporire le verdure affettate e i piselli, per pochi minuti a fiamma bassa; poi sistemate le cosce di pollo in un unico strato.

Bagnate le cosce di pollo con la marinata filtrata e mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, finchè il pollo risulterà tenero ed il fondo di cottura piuttosto ristretto; circa 15 minuti prima di ritirare dal forno, unite gli stimmi con l’acqua dell’ammollo; regolate di sale e servite caldo.

Ingredienti

  • 8 cosce di pollo Carni Barone
  • 4 cipollotti
  • 2 carote
  • Succo di limone q.b.
  • 1 peperoncino
  • Chiodi di garofano q.b.
  • Stimmi di zafferano q.b.
  • Zenzero q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 100g di piselli sgranati
  • 3 foglie d’alloro
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 1 lime

Ungete d’olio il fondo di una teglia. Sollevate con cura la pelle delle cosce di pollo Carni Barone e rovesciatela completamente all’indietro, lasciandola però attaccata alla base dell’osso.

Sfogliate i rametti di rosmarino e di mirto e tritate fini le foglie con uno spicchio d’aglio. Unite sale e pepe e spalmate il miscuglio ottenuto sulla polpa delle cosce.

Coprite nuovamente le cosce con la loro pelle e sistematele nella teglia insieme a un altro spicchio d’aglio. Condite con un filo d’olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti, girando e spennellando spesso le cosce di pollo con il loro fondo di cottura.

Ingredienti

  • 8 cosce di pollo Carni Barone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di mirto
  • 4 rametti di rosmarino
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio e fate un soffritto con le verdure lasciandolo andare a fuoco basso.

Salate ed infarinate le cosce, e quando gli odori saranno ammorbiditi mettetele a rosolare. Quando avranno preso colore, ricoprite le cosce con la birra. Tenetene un po’ da parte così qualora la birra si dovesse asciugare senza che la carne sia cotta potrete aggiungerne altra.

Coprite il tegame, aggiungete un rametto di rosmarino e fate cuocere a fuoco medio per 45 minuti.

Ingredienti

  • 4 cosce di pollo Carni Barone
  • 1 birra chiara da 33cl
  • 1 carota
  • Mezza cipolla
  • Mezza costa di sedano
  • Farina q.b.
  • 1 rametto di rosmarino

Suggerimenti

Consigli

Da insaporire a piacere in padella, oppure da cuocere alla griglia in abbinata ad altre carni sia rosse, sia bianche.

Abbinamenti

Questa carne di pollo è da abbinare con una birra leggera e poco alcolica, come la Pils o la Lager.

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