Ungete d’olio il fondo di una teglia. Sollevate con cura la pelle delle cosce di pollo Carni Barone e rovesciatela completamente all’indietro, lasciandola però attaccata alla base dell’osso.

Sfogliate i rametti di rosmarino e di mirto e tritate fini le foglie con uno spicchio d’aglio. Unite sale e pepe e spalmate il miscuglio ottenuto sulla polpa delle cosce.

Coprite nuovamente le cosce con la loro pelle e sistematele nella teglia insieme a un altro spicchio d’aglio. Condite con un filo d’olio, salate, pepate e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti, girando e spennellando spesso le cosce di pollo con il loro fondo di cottura.

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. In un tegame abbastanza capiente mettete l’olio e fate un soffritto con le verdure lasciandolo andare a fuoco basso.

Salate ed infarinate le cosce, e quando gli odori saranno ammorbiditi mettetele a rosolare. Quando avranno preso colore, ricoprite le cosce con la birra. Tenetene un po’ da parte così qualora la birra si dovesse asciugare senza che la carne sia cotta potrete aggiungerne altra.

Coprite il tegame, aggiungete un rametto di rosmarino e fate cuocere a fuoco medio per 45 minuti.